Karamelləşdirilmiş alma - yüksək səviyyəli Avropa mətbəxinin reseptiyalnız peşəkar aşpazlar tərəfindən deyil, adi evdar qadınlar tərəfindən də istifadə olunur.
Bu şirin hazırlanmasında bir çox dəyişiklik var. Ən ümumi variantları məcburi addım-addım təlimatla daha da nəzərdən keçirəcəyik.
Nə seçmək lazımdır: bütün alma və ya dilimlər
Hər şey karamelləşdirilə bilər: həm bütöv bir alma, həm də meyvə dilimləri. Hər şey yalnız izləməyə qərar verdiyiniz reseptdən asılıdır.
Lazım gələrsə, dilimləri karamelize edin, alma hazırlayın. Bunu etmək üçün meyvənin qabığı diqqətlə kəsilir, ortası kəsilir və eyni, eyni hissələrə bölünür.
Burada qalınlıq vacib deyil. Çox incə dilimlər sıyığa çevrilə bilsə də. Burada həddən artıq olmamaq vacibdir.
Bütün bir alma bişirirsinizsə, orta və ya kiçik bir meyvə seçmək tövsiyə olunur. Bir qarışdırıcıda sürtgəcdən keçirilmiş və ya doğranmış bir məhsul istifadə etməyin.
İstəyirsinizsə dilimləri karamelize edə bilərsiniz... Üstəlik, bu vəziyyətdə, az miqdarda bir turşu olan sortları seçmək daha yaxşıdır. Hərçənd stokunuzda olanı istifadə edə bilərsiniz.
Tələb olunan maddələr
Karamelizasiya üçün vacib maddələr bunlardır alma özləri, kərə yağı və şəkər... Üstəlik, müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz, məsələn, darçın və vanilin.
Bu və ya digər komponentdən istifadə nisbətləri yalnız karamel və alma bişirmə üsulundan asılıdır.
Onları karamel sousu ilə tamamilə doldurmanız lazımdırsa, daha çox maddələrə ehtiyacınız olacaq. Yalnız parçaları qızartmaq lazımdırsa, daha az.
Nədən danış təsvir olunan nisbətlərə ciddi şəkildə riayət edilməlidir, bacarmazsan. Hər şey təxminən hesab olunur. Və yarım kilo alma varsa, yalnız bir neçə orta ölçülü meyvə hazırlaya bilərsiniz.
400 q olsun. Hər şeyi sözün əsl mənasında qəbul etməyin.
Metodlar və reseptlər
Bir çox yol var almaları necə karamelize etmək olar. Hər şey dad seçimlərinizə və imkanlarınıza bağlıdır. Prinsipcə, bütün reseptlər çox fərqli deyil və maddələr eynidır.
Bu desertin yaradılması üçün ən ümumi variantlar aşağıda daha ətraflı müzakirə olunacaqdır.
Dibi qalın olan bir qabda karamelize edilmək tövsiyə olunur.məsələn, bir çuqun tavada.
Bu vəziyyətdə yüksək istilikdə qaynama təsirini əldə edə biləcəyiniz üçün. Bu daha çox karamel sousu deməkdir.
Karamelləşdirilmiş alma pazları, sadə resept:
Yavaş ocaqda meyvələri necə karamelize etmək olar
Karamelizasiya prosesini çox asanlaşdırmaq üçün edə bilərsiniz müasir mətbəx texnologiyalarından istifadə edin - multicar.
Üstəlik, yalnız parçaları deyil, həm də bütün meyvələri karamelləşdirməyi düşünə bilərsiniz. Karamel dilimlərinin bişirilməsini nəzərdən keçirəcəyik.
Tərkibi:
- alma - 0,5 kq;
- kərə yağı - 50 q;
- şəkər - 50 q
Yavaş bir ocaqda alma karamelləşdirilməsi üçün addım-addım təlimat:
- Kərə yağı, çox pişirici qabın dibinin səthinə yayılır. "Pişirmə" rejimində əridilməlidir.
- Sonra şəkər əlavə etməli və homojen bir kütlə əldə olunana qədər əriyənə qədər gözləməlisiniz.
- Alma dilimləri, yumşalana və qızıl qabıq görünənə qədər hazırlanan yaranan karamelə tökülür.
Bu cür alma dilimləri yalnız bir tort və ya tortun tərkib hissəsi kimi deyil, həm də tam bir desert kimi təqdim edilə bilər. Nə də olsa, dadmaq üçün, mərmi armud qədər asanlıqla evdə hazırlana bilən misilsiz bir incəlikdir.
Alma takozlarını necə karamelize etmək olar
Bu müddət uzun çəkməyəcək., amma çox təəssürat olacaq. Çünki belə bir desert yalnız dadlı deyil, həm də faydalıdır.
Tərkibi:
- dilimlənmiş alma - 0,5 kq;
- şəkər - 2 osh qaşığı. qaşıq;
- alma suyu - 125 ml;
- darçın - 1 çay qaşığı;
- hindistan cevizi - yarım çay qaşığı;
- kərə yağı - qızartmaq üçün nə qədər tələb olunur.
Almaların dilim halında karamelləşdirilməsinə dair addım-addım təlimat:
- Orta tavada bir tava qoyun və az miqdarda kərə yağı əlavə edin.
- Tava yaxşı qızdırıldıqdan sonra alma dilimlərini yumşaq bir şəkildə düzün.
- Parçaları taxta qaşıqla yalnız kərə yağı dayanana qədər qarışdırın.
- Tava üzərinə şəkər, darçın və əvvəlcədən sürtgəcdən keçirilmiş muskat əlavə edin və yavaşca qarışdırın. Dilimlər bir az yumşalana və qəhvəyi bir rəng görünənə qədər bunu etmək lazımdır. Bu, təxminən on dəqiqədə baş verəcəkdir.
- Sonra bütün dilimləri ayrı bir qaba qoyun ki, mümkün qədər az yağ və şəkər ora çatsın.
- Və tavanın özündə daha çox alma suyu əlavə edin və atəşi daha da gücləndirin. Qarışığı aktiv şəkildə qarışdırdıqdan üç dəqiqə sonra ətirli bir sous alacaqsınız.
İstəsəniz, edə bilərsiniz alma suyunu bir neçə xörək qaşığı alma brendi ilə əvəz edin... Bu, şirinə ədviyyat əlavə edəcəkdir. Və böyüklər bunu sevirlər.
Bütün meyvələrin karamelləşdirilməsi
Almaları yalnız dilimlərdə deyil karamelləşdirə bilərsiniz, çünki bütün meyvələr böyük bir şirin olacaq.
Ancaq bunun üçün kiçik və bir az turş alma növlərindən, məsələn, ranetki istifadə etməyə dəyər.
Tərkibi:
- alma - 0,5 kq;
- kərə yağı - 100 q;
- şəkər - 200 q
Bütün bir alma karamelləşdirmək üçün addım-addım təlimat:
- Zəif odda sobanın üstünə dərin bir qazan qoyun.
- Karamel alınana qədər 200 q şəkər əridin.
- Almaları bir tencereye qoyun ki, sousu onları tamamilə örtsün. Meyvə bişirmək yarım saat çəkir.
- Bundan sonra almalar bir boşqaba gözəl şəkildə düzülür və masaya verilir. Üstəlik, meyvənin quyruğunu qoparmaq lazım deyil. Bəzi restoranlarda belə desert estetikası üçün ayrılmışdır.
Onsuz da yeməyi vermədən əvvəl edə bilərsiniz darçın və ya şəkər tozu ilə səpin... Hər şey sizin ixtiyarınızdadır.
Karamel Elma resepti:
Karameldə bişmiş alma
Bu resept ilə əldə edə bilərsiniz karamel bişmiş alma.
Tərkibi:
- alma - 5 ədəd;
- alma suyu - 200 ml;
- kərə yağı - 50 q;
- şəkər - 250 q;
- su - 180 ml;
- süd - 125 ml;
- vanilin - yarım çay qaşığı.
Karamelləşdirilmiş bişmiş alma hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:
- Əvvəlcə xüsusi bir karamel sousu hazırlamalısınız:
- su və şəkəri ayrı bir qabda qarışdırın və hər şeyi qovurma qabına tökün;
- orta istilikdə yaranan qarışığın 15 dəqiqə bişirilməsi tövsiyə olunur. Heç nə narahat etməyinizə ehtiyac yoxdur. Bu müddətdən sonra tava kənara qoyulmalıdır;
- və yalnız bundan sonra kərə yağı əlavə edə bilərsiniz və homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın;
- qarışığı yenidən atəşə verin, ancaq indi çox yavaş tutun və süd əlavə edin. Üstəlik, sousun tutarlılığı qalınlaşana qədər bir müddət gözləməyə dəyər;
- Sonda sousa vanilin əlavə edin.
- İndi alma hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün onları uzunlamasına beş hissəyə bölmək məsləhətdir. Ancaq onlar artıq bir çörəkçilik təbəqəsinə yığılmalıdırlar.
- Üst tərəfdən hər bir alma əvvəlcədən qarışdırılmış şirəsi və yumşaldılmış kərə yağı ilə tökülür.
- Yeməyi 45 dəqiqə bişirmək məsləhətdir.
- Süfrədən əvvəl alma karamel sousu ilə tökülür və süfrəyə verilir.
Karamelləşdirilmiş qurudulmuş meyvə
Almalar istənilən formada, hətta qurudulmuş halda da karamelləşdirilə bilər. Bunu necə edəcəyik, daha da danışacağıq.
Tərkibi:
- quru alma - 0,5 kq;
- kərə yağı - 0,05 kq;
- şəkər - 5 qaşıq qaşığı. qaşıq;
- darçın - yarım çay qaşığı.
Qurudulmuş almaları karamelləşdirmək üçün addım-addım təlimat:
- Əvvəlcə sobanı 180 dərəcə bir istidə qızdırmalısınız.
- Alma bişirmə qabına qoymazdan əvvəl hazırlanması məsləhət görülür. Bunlar qurudursa. Belə bir məhsul on dəqiqə suda isladılır. Halbuki düzgün qurudulmuş meyvənin əlavə işlənməsinə ehtiyac yoxdur.
- Bişirmə təbəqəsi kərə yağı ilə yağlanır.
- Şəkər və darçın ayrı bir qabda qarışdırılır. Bu qarışıq alma ilə səpilməyiniz tövsiyə olunur.
- Sonra hər şeyin üstünə səpilən qaba bir sürtgəcin üstünə yağ sürtür.
- Yarım saatdan sonra dilimlərdə qızıl qəhvəyi bir qabığın görünməsindən sonra görünən yemək hazırdır.
Alacaqsınız lolipop kimi ecazkar alma dilimləri... Çox xırtıldayan və ləzzətli.
Kəmələrin karamelləşdirilməsi üçün resept qurudulmuş meyvələr üçün də uyğundur. Buna görə seçim tamamilə sizin üçündür, seçimlərdən hansının zövqünüzə daha yaxın olduğunu.
Bir neçə sadə manipulyasiya və masanızda əsl bir sənət əsəri var - ləzzətli karamelləşdirilmiş alma.
Bunun üçün mətbəxdə uzun müddət əziyyət çəkməyə və ya bahalı maddələr almağa ehtiyac yoxdur. Sizə lazım olan hər şey sadədir yuxarıdakı reseptlərdən istifadə edin və bir yemək hazırlayın!