Bəşəriyyət çoxdan qurudulmuş tərəvəz və meyvələrdən istifadə etməyə başladı. Hələ heç bir məişət texnikasının olmadığı bir dövrdə bu məhsulu qorumağın az yollarından biri idi. İndiyə qədər tərəvəzlərin qurudulması sadəcə sadə deyil, həm də maliyyə baxımından qənaətlidir. Acı bibəri qurutmaq asandır və sadədir, məqaləni oxuyaraq bunu görəcəksiniz.
Qış üçün qurutma xüsusiyyətləri
İsti bibər insan həyatının bir çox sahələrində tətbiq olunan bir məhsuldur. Yemək bişirmə, kosmetologiya və tibbdə istifadə olunur. Bu ədviyyat Mərkəzi Amerikaya məxsusdur. Ən çox növün böyüdüyü Meksika və Qvatemalada onun adı XV əsrə aiddir. Köhnə Dünyada bitki 16-cı əsrin əvvəllərində geniş yayılmışdır. Rusiyaya Türkiyədən yalnız XVI əsrin sonunda gətirilmişdir.
Acı bibər ən çox toz şəklində istifadə olunur. Bu gün bu ədviyyat ən çox yayılmışdır. Demək olar ki, hər evdə masada qırmızı tozu olan bibər var.
Qırmızı bibər ilə demək olar ki, istənilən yeməyi dadına əlavə edə bilərsiniz. Bundan dadını itirməyəcək, ancaq müəyyən bir incəlik qazanacaq. Əsas odur ki, həddən artıq olmamaqdır. Qırmızı bibərə əsaslanan maye souslar bu gün xüsusilə populyardır. Tibbdə təbii istiləşmə məlhəmlərinin əksəriyyəti onun əsasında hazırlanır.
Qida miqdarı baxımından digər qiymətli bitkilərdən geri qalmır. A, B, C vitaminləri; maqnezium, dəmir, kalium - bunların yalnız natamam bir siyahısı.
Evdə bir tərəvəz qurutmaq üçün əvvəlcə hazırlamalısınız. Əvvəlcə qabıqları sıralamalısınız.
Qurutma üçün yalnız vahid rəngli nümunələr uyğundur. Zərərin olmaması və hər hansı bir daxilolma ən yaxşı qurutma nəticəsini təmin edir.
Korlanmış qabıqları qurutmamaq və saxlamamaq yaxşıdır. İkincisi, seçilmiş qablar axan suyun altında yaxalanmalı və pambıq dəsmal ilə qurudulmalıdır. Üçüncüsü, bir neçə gündən sonra, bibər bir az qurudulduqda, kiçik parçalara kəsilməlidir.
Tamamilə qurumağa qərar verildiyi təqdirdə, bu lazım deyil, kiçik qabıqlar tamamilə quruyur. Rezin əlcəklərlə kəsilmək tövsiyə olunur, çünki tərəvəz, dəri və ya selikli qişaya düşsə, sadəcə onları yeyə bilər.
Dilimlərin qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmamalıdır, əlavə olaraq toxumlar əvvəlcədən çıxarılır.
Acı bir məhsulla işləyərkən həmişə təhlükəsizlik tədbirlərinə riayət etmək vacibdir. Əlcəklər işləndikdən sonra əllər yaxşıca yuyulmalıdır.
Evdə qırmızı biber qurutma üsulları
Bir neçə yolla quruya bilərsiniz. Hər birinin öz üstünlükləri və mənfi cəhətləri var. Məsələn, sobada və ya elektrikli quruducuda quruduqdan sonra qabıqlar asanlıqla toz halına gətirilə bilər. Havada qurudulmuş podanın üyütülməsi daha çətindir.
Sobada
Qurumadan dərhal əvvəl sobanın 50-60 dərəcə bir istiliyinə qədər qızdırılmalıdır. Sonra incə doğranmış bibər perqament kağızı və bir bişmiş qaba düzülür və üç ilə dörd saata qoyulur.
Fırına alternativ bir ızgara ola bilər. Bütün bu müddətdə dilimin bərabər quruduğundan əmin olmalısınız, bunun üçün bəzən qarışdırmalısınız. Bir neçə saatdan sonra, nəm tamamilə buxarlandıqda, qurudulmuş məhsul çıxarılaraq bir gün sonra saxlama üçün qablaşdırıla bilər. Bu cür düzgün qurutma bitkinin çox miqdarda orijinal qidasını qoruyur.
Quru necə elektrik qurutma maşınında
Müasir evdar qadınlar tərəvəz və meyvələri quruducuda qurutmaq üçün əla bir fürsətə sahibdirlər. VOLTERA 1000 Lux qurutucu kimi bu tip məişət texnikası bir sıra üstünlüklərə malikdir: birincisi, məhsulların qoyulduğu qablar olan bir neçə qat ilə təchiz olunmuşdur; ikincisi, quruducular tədarükün çürüməsindən təhlükəsizliyini təmin edən xüsusi bir havalandırma sisteminə malikdir; üçüncüsü, belə bir quruducuda temperaturu tez bir zamanda tənzimləyə bilərsiniz.
Qurutma prosesi belədir: əvvəlcədən hazırlanmış bibər ızgaraların üzərinə qoyulur və cihaz 10-12 saat ərzində maksimum gücdə açılır. Qabıqları yarıya qədər qurudun. Qurudulmuş bibər daha sonra saxlanılır.
Açıq havada bir sancma qabığı necə qurudulur
Günəş qurutma ən sərfəli və populyar üsuldur. Qabıqlar bir ipin üstünə vurulur. Bu iynə ilə edilir. Deliklər gövdənin altından hazırlanır.
Qabıqların bir-birinə dəyməməsi və yaxşı havalandırılması vacibdir. Doğranmış bibər kağız və ya ələkdə qurudulur. Bu metodun dezavantajı zamanın ən uzun olmasıdır. Ancaq ən təbiətlidir.
Mikrodalğalı resept
Mikrodalğalı soba qurutma üçün ən əlverişli yer deyil. Ancaq tez bir zamanda qurumağa ehtiyacınız varsa, o zaman ən uyğun gəlir. Mikrodalğalı sobada kəsilmiş qabları qurutmaq daha yaxşıdır. Yüksək keyfiyyətli qurutma üçün orta güc təyin olunur. Mikrodalğalı sobada bibərdən çıxan maye on dəqiqədən sonra buxarlanır.
Acı bibərin düzgün saxlanması və istifadəsi
Qurudulmuş qırmızı bibər bir qəhvə dəyirmanı ilə üyüdülür. Sonra qış üçün əvvəlcədən hazırlanmış bankalarda kompakt şəkildə düzəldilə bilər. Konteynerin sıx bağlanması vacibdir, əks halda toz nəmlənə bilər. Bütün qabların isə bir neçə qat cuna və ya parça ilə örtülmüş qablarda saxlanılması tövsiyə olunur. Bu cür bibərlərdə mütəmadi bir təmiz hava axını olmalıdır, onda küflənməyəcəkdir.
Bişmiş ədviyyat ədviyyatlı və sağlam bir ədviyyat kimi bir çox yeməyə uyğun olacaq. Tez-tez müxtəlif salatlar, güveçlər, konservlər və bir çox digər turşu reseptlərində istifadə olunur.
Ağızdan sulayan bolqar dilinin qurudulması barədə məqalələr oxumağınızı da tövsiyə edirik
bibər və xırtıldayan yerkökü.