Fındıq saxlamağın bir çox yolu varqoz-fındıqların qabığından və ya qabığından asılı olaraq bir-birindən fərqlənir.
Bu şəfalı ləpələrin saxlanması vacibdir, çünki öz əllərinizlə toplanan və ya mövsümdə daha ucuz bir qiymətə alınmış qoz-fındıqdan istifadə etmək mümkün olacaqdır.
Doğru xammal seçimi evdə uzun müddət saxlamağın açarıdır
Fındıqları mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün, doğru xammal seçmək lazımdırkorlanmış məhsulla təmasdan qaçınmaq:
- bütün qoz-fındıqları saxlamaq yaxşıdır, çünki əzildikdə tez nəmlənir;
- qoz-fındıq alarkən, son istifadə tarixinə diqqət yetirməlisiniz, silinmiş tarix məhsulun mağazada çoxdan bəri rəflərdə olduğunu göstərir;
- qurudulmuş və ya küflənmiş qoz-fındıqda xarakterik bir rəngli qaranlıq ləkələr görünür;
- həmçinin, xarab olan bir məhsul xoşagəlməz qoxu alır və bəzən bir diş refleksinə səbəb ola bilər;
- təcrübəli evdar qadınlar soyulmuş qoz-fındıq almaqla özünüzü "donuzda donuz" almaqdan qoruya biləcəyini iddia edirlər. Köhnə ləpələr qaranlıq, sarı bir kölgə, qırışmış bir səth və ya qaranlıq ləkələrin olması ilə fərqlənə bilər;
- kiçik bir hiylə var, qabıqdakı vaxtı keçmiş qoz-fındıqlar sarsıldıqda çırpınacaq;
- qabıq açıldıqda sarı toz buludu əmələ gəlirsə, məhsul xarab olur;
- satın almadan əvvəl qoz-fındıqları sınamaq məsləhətdir, acı olmamalıdır;
- mümkünsə, satıcıdan qoz-fındıq olan bir çanta istəyə bilərsiniz, müxtəlif həşərat və kalıbın izlərindən azad olmalıdır.
Müəyyən bir qoz növünün təravətini təyin edə biləcəyiniz işarələr də var:
- Qoz - qabıqları barmaqlarınızla əzməyə çalışarsanız, köhnə qoz-fındıqla işləyəcək, təzə olanlarla deyil.
- Püstə - bu fındıqların mütləq açılması lazımdır, eyni zamanda bu prosesin təbii və ya mexaniki olaraq necə keçdiyini asanlıqla ayırd edə bilərsiniz. Antep fıstıqları özlərini açıbsa, qabığı əvvəlki vəziyyətinə qaytarmağa çalışarkən oynaq toxunmayacaq.
- Şam qoz-fındıqları - xarab olan soyulmuş qoz-fındıq ucunun qaralmasını göstərir. Ləpələr qabıqlarda satılırsa, qablaşdırmada hər hansı bir zibil olmamalıdır. Ayrıca, hər bir qabığın üzərində qaranlıq bir nöqtə olmalıdır, bu boş olmadığını göstərir. Köhnə bir məhsulun başqa bir əlaməti çox qaranlıq qabıqlar və ya üzərində lövhə olması olacaqdır.
- Fındıq digər qoz-fındıqlara nisbətən daha sürətli pisləşir və xüsusilə diqqətlə saxlanılmalıdır, buna görə də qabıqda ləpələr almaq yaxşıdır, bunun üzərində mexaniki bir zərər olmamalıdır.
Vaxtına qərar veririk: nə qədər saxlamalı?
Fındıqların saxlama müddəti dəyişir yalan danışdıqları şərtlərdən asılı olaraq.
Soyulmuş qoz-fındıqların raf ömrü şərti olaraq aşağıdakı rəqəmlərə bərabərdir:
- otaq temperaturu olan yerdə - 2-3 həftə;
- soyuducuda və ya zirzəmidə qoz-fındıq 3 aya qədər saxlanıla bilər;
- ləpələr dondurulursa, raf ömrü 1 ilə qədər artırılır.
Bütün fərdi qoz-fındıq növləri, ən azı bir qədər, lakin raf ömrü baxımından fərqlənir.
Qabıq içindəki ləpələr soyulmuş olanlardan daha uzun müddət saxlanıla bilər, məsələn, soyuq temperaturda, bu cür qoz-fındıqlar 2-3 ay deyil, təxminən altı ay yalan olur.
Qoz, fındıq və digərləri nə qədər və hansı şəraitdə saxlanıla bilər
Badam | Badam yalnız düzgün qurudulmuşsa, yəni dəri qırışmır və ya zədələnməsə pisləşməz. adətən bu qoz-fındıqların günəş işığından qorunma təmin edərək 5-7 dərəcə istilikdə və 55-65 dərəcə nəmlikdə saxlanılması tövsiyə olunur. Belə şəraitdə ləpələr 12 aya qədər uzana bilər, əgər qoz-fındıq dondurulursa, raf ömrü 1,5 ilə qədər artır. Kabuk içi bir məhsul alarkən şərtlər 2-3 ay artır. |
Kaju qozu | Bu cür qoz-fındıqlar soyuq temperaturda (4-6 dərəcə) quru yerdə təxminən bir il saxlanılır, məhsulu otaq temperaturunda saxlasanız şərtlər 1 aya endirilir. Soyuducuda saxlanılan qabıqlı qoz-fındıq və ya dondurulmuş soyulmuş ləpələr 1,5 ilə qədər davam edə bilər. |
Fındıq | Təzə fındıq digər qoz-fındıqla müqayisədə tez xarab sayılır. soyulmuş ləpələr hava keçirməyən qabda və quru yerdə saxlanılmalıdır. Otaq temperaturunda, raf ömrü 3 aydır, soyuducuda altı ay saxladıqda, dondurulmuş formada, fındıq bir ildən çox yalan danışa bilər. İnşel qoz-fındıqlar 2-3 ay saxlanılır. daha uzun. Saxlandıqdan 6 ay sonra fındıq sərtləşir və bəzi vitaminləri itirir. |
Fıstıq | Bu qoz quru və yaxşı havalandırılan bir yerdə saxlanmalıdır. Otaq temperaturunda soyulmuş yerfıstığı 2 həftədən çox, soyuducuda 3 ay, dondurucuda 6 ay saxlanılır. Təmizlənməmiş ləpələr, 5-7 dərəcə rahat bir istilik şəraitində 6-9 ay saxlanıla bilər. |
Püstə | Bu qoz-fındıqlar yalnız möhürlənmiş qablaşdırmada quru yerdə saxlanıla bilər. qapalı yerlərdə, 1-2 həftədən çox olmayan müddətdə, soyuq yerdə 3 aya qədər uzana bilər və soyulmuş ləpələr altı aya qədər dondurulmuş vəziyyətdə saxlanılır. Müəssisədə qablaşdırılan qabıqlı püstələr təravətini 1 ilə qədər saxlayır. |
Qoz | Bu vəziyyətdə saxlama şərtlərinə riayət etmək çox vacibdir, yer quru və havalandırılmalı, konteyner möhürlənməlidir. Soyulmuş qoz-fındıq soyuducuda 3 aydan çox, dondurucuda isə altı aya qədər saxlanılır. Kabuğun olması bu dövrləri 2-3 ay artırır. |
Soyulmuş qoz-fındıqları necə saxlaya bilərsiniz?
Fındıqları tələb olunan müddətdə saxlamağın bir neçə yolu var.
Yaxın gələcəkdə qoz-fındıq istehlak edilməsi planlaşdırılırsasonra onları otaq temperaturunda saxlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün təcrübəli evdar qadınlar aşağıdakı tövsiyələrə əməl etməyi məsləhət görürlər:
- Qoz, badam və anakardiya kimi bəzi qoz-fındıq növlərinin yağsız bir sobada və ya sobada qovurulması lazımdır, qurumağa icazə verilməməlidir, bunun üçün ləpələrin vəziyyəti daim izlənilir və qarışdırılır.
- Doğranmış qoz-fındıqlar daha sürətlə pisləşəcək, buna görə saxlama üçün yalnız bütün ləpələr seçilir.
- Qalayda və ya şüşə qabda qatlanırlar və möhkəm bağlanırlar.
- Parça çantalarından da istifadə edə bilərsiniz.
- Saxlama üçün plastik torbalardan istifadə edə bilməzsiniz, çünki lazımi hava sirkulyasiyasını təmin edə bilməyəcəklər və qoz-fındıqlar çürüməyə və küflənməyə başlayacaq.
- Anbar üçün quru və qaranlıq yerləri seçmək ən yaxşısıdır.
Qozu evdə nə qədər və necə düzgün saxlamalısınız:
Fındıqların daha uzun müddət saxlanılması lazımdırsa, bu vəziyyətdə bəzi hiyləgərliklərə əməl edərək soyuducuya qoyulur:
- Soyulmuş qoz-fındıqları soyuducunun üst rəfində saxlamaq ən yaxşısıdır;
- ləpələri bir qaba qoymadan əvvəl çeşidlənməsi və bütün çürümüş qoz-fındıqların çıxarılması lazımdır, çünki bütün partiyaya zərər verə bilər, istilik müalicəsi aparmaq da arzu edilir;
- bu məqsədlər üçün bir şüşə, plastik və ya qalay qabdan istifadə edə bilərsiniz.
Fındıqların gələn mövsümə qədər saxlanılması planlaşdırılırsaonları dondurucuya qoymaq yaxşıdır, bunun üçün sizə lazım:
- bütöv, soyulmuş qoz-fındıqlar çeşidlənir və əhənglənir;
- bundan sonra istifadəni daha rahat etmək üçün kiçik hissələrə düzülürlər. Fındıqları yenidən dondurmaq olmaz, bu halda dadı və faydalı keyfiyyətlərini itirəcəklər;
- Dondurucuda saxlamaq üçün qoz-fındıq hissələri ayrı-ayrılıqda bişirmə kağızı və ya folqa ilə bükülür və ya qida filmindən də istifadə edilə bilər.
Fındıqların qoxu alma qabiliyyəti var, buna görə də digər qidalardan ayrı saxlanılır.
Bu metodlardan istifadə edərək məhsulun xarab olmasına yol vermədən dadlı ləpələri uzun müddət qoruya bilərsiniz.
Qoz-fındıqları konservləşdirərək də qoruya bilərsiniz:
- qoz mürəbbəsini bişirə bilərsiniz;
- həmçinin bir çox insan bal ilə birləşən qoz-fındıqları çox sevir.
Qapaqlı qoz-fındıqların raf ömrünü necə uzatmaq olar
Qabıqlı qoz-fındıq qabıqlı qoz-fındıqdan daha uzun ömürlüdür kernel, bəzi tövsiyələrə əməl etməlisiniz:
- Əvvəlcə zədələnmiş qabıqları olan nümunələri çıxararkən qoz-fındıqları ayırmalısınız.
- Quru, qaranlıq və sərin yerdə yerləşdirilən qablar kimi böyük şüşə və ya dəmir bankalar istifadə olunur.
- Sərin və yaxşı havalandırılan bir yerdə tavandan asılmış kətan çantaları da istifadə edə bilərsiniz.
- Başqa bir mümkün konteyner taxta qutular olacaqdır.
- Fındıqların qurumaması və ləzzətini itirməməsi üçün maksimum temperatur artı 10 dərəcədir.
- Xarici qoxuları mənimsəmək üçün qoz-fındıq xüsusiyyətlərini də nəzərə almalısınız, buna görə soğan, sarımsaq və s.-lə birlikdə saxlamamağınız yaxşıdır.
İnhell qoz-fındıqları daha çox yer tutsa da, eyni zamanda daha uzun müddət saxlanacaq və bütün üstünlükləri saxlayacaqdır.
Qoz-fındıq çox sağlam və dadlı bir məhsuldur, əlavə olaraq saxlanması olduqca sadədir. Əsas odur ki, rahat bir temperatur, rütubət, hava sirkulyasiyası və günəş işığından qorunmaqdır.
Bütün növ qoz-fındıqlar raf ömrü baxımından bir qədər fərqlənir, buna görə də bu cür nüanslar nəzərə alınmalıdır.