Yaz günlərinin gəlməsi ilə ilk istixana bağ yataqlarında görünür. Bunlar şüyüd, kərəviz, kekik, cəfəri və digər otlardır. Yaşıllıqlar faydalı iz elementləri və vitaminlərlə zəngindir. Salat, şorba bişirmək və ya sadəcə təzə yemək üçün istifadə edilə bilər. Ancaq hər halda bütün yaxşı şeylər sona çatır. Payızın gəlməsi ilə bitkilər qurumağa başlayır. Ancaq qış üçün bu cür göyərti yığmaq imkanınız var. Otların ətrini necə düzgün hazırlamaq və qorumaq olar? Məqaləmiz şüyüd yığmağa həsr edilmişdir.
Aromatı qoruyaraq qış üçün şüyüd hazırlamaq üsulları
Ətirli şüyüd bütün ev xanımlarının sevdiyi ədviyyatdır. Bəzi yeməkləri onsuz təsəvvür etmək çətindir, həzmi yaxşılaşdırmağa və qanı təmizləməyə kömək edən faydalı mineralların miqdarı deyilmir. Qış üçün göyərti qorumaq üçün onu yığmağın incəliklərini və üsullarını bilməlisiniz. Şüyüd duzlanmış, qurudulmuş, dondurulmuş və ya sadəcə bir şüşə qaba qoyula bilər. Hər şey yalnız sizin istəyinizdən asılıdır. Xatırlamaq lazım olan əsas şey, hər bir fərdi məhsul yığımının yaşıllığın raf ömrü ilə fərqlənməsidir.
Saxlamanın bütün çətinliyi sürətli nəm itkisindədir. Buna görə yaşıllıqların təzə, aromatik və dadlı yarpaqlarını necə düzgün saxlamağın incəliklərini bilmək lazımdır.
Tuzlama
Yaşıllıqların rəngini və ətirini mümkün qədər qorumağa qərar verirsinizsə, ən yaxşısı duzlamağa üstünlük verməkdir. Bu, ilk yeməklər üçün mükəmməl ədviyyatdır, baxmayaraq ki, məsələn sobada və ya ətdə kartof bişirmək üçün bu cür otlar da uyğundur.
Yaşılları duzlamaq tövsiyə olunur:
- Yalnız hazırlayın yarpaqlar, tumurcuqları tamamilə kəsin.
- Hər şeyi çox incə çəkin və bir şüşə qaba qoyun, hər təbəqəni duzla səpin.
- Yaşılları tamping etdikdən sonra, möhkəm bağlayın neylon örtük.
- Ədviyyatı uzun müddət saxlamaq üçün tövsiyə olunur soyuducunuzun üst rəfinə qoyun.
Bir il ərzində duzlu şüyüddən istifadə edə bilərsiniz. Ancaq çox duzlu olduğunu xatırlamağa dəyər və bir qabda istifadə edərkən yeməyi yavaşca duz edin.
Quruyur
Qurudulmuş şüyüd ən ətirli ədvalı dadına malikdir. İlk kursları hazırlamaq üçün istifadə etmək adətlidir.
Yaşıllıqları qurutmaq üçün bir neçə üsul var. Əsas variantları nəzərdən keçirək:
- bacarmaq əvvəlcədən yuyulmuş bir dəstə göyərti asın birbaşa günəş işığından, küləkdən və müxtəlif həşəratlardan qorunan yerdə ip üzərində. Bir neçə gündən sonra bitkilər qurudulmuş və qışa hazır hesab edilə bilər;
- bacarmaq yaşıl çayı parçalara ayırın və birbaşa günəş işığından, küləkdən və həşəratlardan uzaq bir otaqdakı bir tepsiyə nazik bir topla yaydırın. 2-3 gün gözləməlisiniz, vaxtaşırı göyərtiləri silkələyin və sonra düzgün quruyacaq;
- bəzi evdar qadınlar qurutma prosesini sürətləndirməyə qərar verirlər. Bunun üçün onlar şüyüd bir qaba yayılır və sobada istiliklə işlənir... Ancaq bu metodun çatışmazlıqları var. Yüksək temperatur şəraitinə görə yarpaqların ucları saralmağa və qıvrılmağa başlayır. Nəticədə ədviyyat ilk iki vəziyyətdə olduğu qədər gözəl olmayacaq.
Greenfinches qurutmaq üçün xüsusi quruduculardan istifadə etmək yaxşıdır. Eyni zamanda, göyərtilərin qışa hazırlanması prosesi məcburi ventilyasiya ilə uzun müddət aşağı temperaturda qurutmağı əhatə edir.
Dondurur
Donduran göyərti - Bu, qış üçün şüyüd yığmaq üçün ən populyar variantlardan biridir. Eyni zamanda, otlar doğranmış, dəstə halında və hətta buz küpləri şəklində dondurula bilər. Birinci halda, göyərti yuyulur, qurudulur, kəsilir və bir tepsiyə düzülür. Dondurucuya vaxtaşırı baxın və ədvəti qarışdırın ki, yarpaqları bir-birinə yapışmasın. Bir gün sonra tepsi çıxarılır və göyərti bir torbaya tökülür.
Və kəsmə ilə narahat olmaq lazım deyil. Bunu etmək üçün ədviyyat dəstələrə bağlanır, plastik örtük və ya folqa ilə bükülür, sonra dondurucuya gizlənir. Halbuki buz küpləri ilə şüyüd bu qədər yaygın deyil, çox maraqlıdır. Buna görə daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.
Ədviyyat dondurulmuş şəkildə 6-8 ay saxlanıla bilər. Bu dəfə bütün faydalı və dad keyfiyyətlərini qoruyub saxlayır.
Buz kublarındakı göyərti necə hazırlanır?
- İncə doğranmış şüyüdü buz kublarına qoyun düz su, əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı və ya günəbaxan yağı istifadə edə bilərsiniz. Hər şey ədviyyatın daha da istifadəsindən asılıdır.
- Bir bitki qarışdırırsınızsasonra suyu boşaldacaq və maye əlavə edilməsinin qarşısını almaq olar. Nəticədə kütlə zəngin bir qoxu və xoş dada sahib olacaqdır.
Şüyüd kütləsinə cəfəri və ya digər otlar əlavə etməyi heç kim qadağan etmir. Bu kublar bulyonları, şorbaları, güveçləri və digər yeməkləri dadlandırmaq üçün idealdır.
Soyuq anbar
Şüyüdün soyuducuya qoyaraq təhlükəsizliyini təmin edə bilərsiniz. Ancaq bu vəziyyətdə aroma, faydalı xüsusiyyətlər və dad yalnız üç həftə eyni qalacaq, artıq olmaz.
Bu halda müntəzəm bir plastik qab istifadə etməyə dəyər. Ancaq içərisinə diqqətlə göyərti yerləşdirməyə dəyər. Şüyüdü əzməyin. Sərbəst yalan danışsa daha yaxşıdır.
Sonra göyərti bütün yarpaqları örtmək üçün otaq temperaturunda su ilə tökülür. Konteyner altı saat soyuducuya qoyulur. Suyu boşaltdıqdan sonra göyərtilər yavaşca silkələnir və qapağın altındakı quru konteynerə qoyulur.
Heç bir halda qabı dondurucuya qoymamalısınız, əks halda hər şey buz halına gələcək.
Bankalarda təzə göyərti
İstəyirsinizsə adi şüşə qablardan istifadə edərək yaşıllığın təhlükəsizliyini təmin edə bilərsiniz. Sterilizasiya edilməli və həmişə quru olmalıdırlar. Bir dəstə şüyüd konteynerə qoyulur və qapaqla möhürlənir. Bu formada göyərti bir ay ərzində saxlanıla bilər.
Şüyüd və cəfəri cəlbedici görünüşünə qaytarmaq mümkün olur. Bunu etmək üçün gövdələrini əvvəlcə isti, daha sonra soyuq suya diqqətlə daldırmalısınız.
Şüyüd saxlama üçün necə düzgün hazırlanır?
Qış üçün şüyüd hazırlamaq üçün göyərti düzgün hazırlamaq vacibdir. Ancaq hər şeyin öz incəlikləri var. Belə ki:
- təmiz göyərti otaq temperaturunda su ilə tövsiyə olunur. İsti su uyğun deyil;
- kəsmədən əvvəl tövsiyə olunur göyərti mətbəx dəsmallarına qoyunyaxşı quruyacaq şəkildə;
- göyərti günəşin altına qoyma, birbaşa günəş işığı düşmənimizdir;
- vacibdir göyərti yığımını böcəklərdən və küləkdən qoruyun... Sadəcə gigiyenik deyil.
Yeməkləri otsuz təsəvvür etmək çətindir. Bunlar yaxşı bir ev qadınının həmişə sahib olduğu çox faydalı və dadlı qatqılardır. Qış üçün şüyüd yığmaq üçün dondurub duzlaya, quruya və ya sadəcə soyuducuda saxlaya bilərsiniz. Ancaq bunların hamısı düzgün işləməyə dəyər. O zaman səyləriniz mükafatlandırılacaq və masada uzun müddət ətirli, faydalı və dadlı yeməklər olacaqdır.