Qurudulmuş çanterellərin xarakterik bir xüsusiyyəti yalnız gözəl görünüşləri deyil, həm də güclü bir ətirdir. Bunlardan ən sağlam və ləzzətli yeməkləri çox edə bilərsiniz: göbələk şorbalarından sobadakı kartoflara qədər. Ancaq yeməyin dadlı çıxması üçün göbələyin özünü düzgün qurutmalısınız.
Göbələklərin qurudulmasının xüsusiyyətləri
Qurutma qış üçün göbələk yığmaq üçün ən yaxşı seçimdir. Beləliklə, məhsul daha yaxşı əmilir və orijinal ətrini saxlayır. Bu məhsul biçmə üsulu üçün yalnız ümumi xanterelle uyğun gəlir. Ancaq göbələyə xas olan acı qalacağını başa düşmək lazımdır.
Göbələk hazırlamaq üçün bir neçə qayda var:
- Onların yuyulması tövsiyə edilmir. Nəmli bir parça ilə onları kirdən təmizləmək lazımdır. Bəzi mütəxəssislər bunu etməyi qadağan etsələr də.
- Yalnız güclü və elastik göbələkləri ciddi ziyan görmədən seçin. Ayaqları tez-tez kəsilir.
- Proses zamanı eyni zamanda bişmələri üçün ölçülərinə görə sıralamaq vacibdir. Məhsul kəsiləcəksə, eyni parçaları qruplaşdırmalısınız.
Vacibdir! Dilimlənmiş göbələklər dərhal qurudulmalıdır, əks halda qaralacaqlar.
Chanterelles qurutma üsulları
Chanterelles qurutma üçün bir neçə seçim var. Alınan nəticə hansı metodun seçilməsindən asılıdır.
Fırında qurutma
Fırında qurutma təxminən 10 saat davam edəcəkdir. Bunun üçün bir perqament kağızı və ya folqa bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur. Eyni ölçülü Chanterelles düzülmüşdür. İlk bir neçə saat sobadakı istilik 45 dərəcəyə qoyulmalıdır. Sonra 60 dərəcəyə qaldırmağa dəyər. Hər tərəfdən daha yaxşı qurutma üçün qarışdırıla bilər.
Mikrodalğalı qurutma
Bu seçim hamıdan tezdir. Chanterelles yalnız bir saat ərzində qurudula bilər. Bir tel rəfə qoyulur və mikrodalğalı sobada 20 dəqiqə yerləşdirilir. Bu müddətdən sonra soyumalarına icazə verilməli və yenidən qurumağa göndərilməlidir. Bir qayda olaraq, chanterellesin son qurudulması üçün 2-3 dəfə kifayətdir.
Quruducuda qurutma
Bu üsul üçün hazırlanmış göbələklər cihaza düzülür və proqram qurulur. Əlavə manipulyasiya gözlənilmir. Quruducu təlimatlara uyğun işləyir. Məsələn, göbələkləri VOLTERA 1000 Lux kurutucusuna yükləmək və zamanlayıcı təyin etməklə göbələklərin qurumamağına və sonunda əla məhsul əldə edəcəyinizə əmin ola bilərsiniz.
Bir ipdə quruyuruq
Təbii şəkildə bir ipdə qurutma ən asan və asan yol hesab olunur. Bu vəziyyətdə xüsusi cihazlara ehtiyac yoxdur. Şanterelləri çirkdən təmizlədikdən sonra ölçüsünə görə çeşidləmək və ipə silmək tövsiyə olunur. Bu qurutma seçimi 1-2 həftə çəkəcəkdir. Hər şey ölçü və günəş işığından asılıdır.
Rus sobasında
Göbələkləri sobaya qoymadan əvvəl, barmaqlığı kərpicin üstünə qoymaq yaxşıdır. Bu, göbələklərin sobanın isti ocağından tələb olunan məsafəsini təmin edəcəkdir. Chanterelles şişlərə bükülür və ya tel rəfə qoyulur. İstilik 50-60 dərəcəyə düşəndə sobada göbələk qoymalısınız. Daha çox şey varsa, chanterelles yanacaq, daha az - köhnələ bilər. Hava sirkulyasiyası üçün damper bir az açılır.
Vacibdir! Fırının qurudulmasının xüsusiyyəti bir baca istifadəsidir. Qurudulma əvvəlində 0.75 daha çox qapaqla açılır və qurutma prosesi zamanı tədricən daha da irəliləyir. Sonda hər şey bağlandı.
Havalandırıcıda
Tövsiyə olunan temperatur 60-70 dərəcədir. Qrilin açıq qalması vacibdir. Qapı ilə gövdə arasında bir şiş əlavə edə bilərsiniz. Bu, nəmli havanın çıxmasına imkan verəcəkdir. Hazır olanları vaxtaşırı çıxarmaqla göbələkləri izləmək lazımdır. Əks təqdirdə quruyacaq və aromasını itirəcəklər.
Sobanın üstündə
Bir sıra mənfi tərəfləri olan ən pis variantlardan biridir. Birincisi, müddət uzundur. Göbələklərin bütün qoxuları mənimsəyəcəyi üçün bu anda yemək bişirmək tövsiyə edilmir. İkincisi, yanan soba çox istilik verir. Ancaq başqa bir seçim yoxdursa, göbələkləri bir ipə bağlamalı və sobanın üstünə asmalısınız.
Bir göbələk qurutma maşını özünüz necə etmək olar?
Ev qurutma maşınları üçün bir çox seçim var. Bir günəş quruluşu edəcəyik.
Göbələk qurutma maşını yaratmaq üçün addım-addım təlimat:
- Çubuqlardan bir çərçivə düzəldirik və boşluğuna rəflər quraşdırırıq. Onların yerləşdirilməsi günəş işığına doğru açılardan həyata keçirilir.
- Bədənin alt və yan hissələri astar panelləri ilə tikilir.
- Axan havalandırma üçün yuxarı və aşağı hissələrdə kiçik deliklər düzəldilir. Göbələkləri böcəklərdən qorumaq üçün dəliklər ağcaqanad toru ilə örtülmüşdür.
- İşin alt hissəsi metal təbəqə ilə tikilir. Quruducunun istiləşməsini təmin etmək üçün hər şey.
- İstixana effektinə nail olmaq üçün evdə qurudulmuş kurutucunun daxili hissəsi qara rənglə boyanmışdır.
- Nəhayət, quruluş üçün üst örtük hazırlanır. Şüşə və ya digər şəffaf material ola bilər.
Qurudulmuş chanterellesdən ləzzətli bir yemək hazırlamaq üçün düzgün qurudulmalıdırlar. Bunu etmək üçün doğaçlama üsullarından istifadə edə və ya özünüzü qurutmaq üçün bir quruluş edə bilərsiniz. Bir neçə asan hərəkət və tikinti hazırdır. Evdə soğan və yerkökünün necə qurudulacağını da oxumağı məsləhət görürük.