Soğanların düzgün saxlanılması yığılmış məhsula qulluqda vacib addımlardan biridir. Bir tərəvəzin şaxtalı qışdan çıxması üçün uyğun texnologiyalara riayət edilməlidir. Yaxşı yetişmiş ampüller tam fiziki istirahət vəziyyətindədir və istilik və rütubət səviyyəsinə tabedir, evdə mükəmməl bir şəkildə saxlanıla bilər.
Evdə təzə soğanları necə saxlaya bilərsiniz?
Məhsul yığdıqdan sonra kökləri qurutun. Bunun üçün soğanları balkonda yaymalı və ya günəşin altında təmiz havaya çıxarmalısınız. Hava istiliyinin 30C-dən yuxarı olması arzu olunur. Bəzi bağbanlar tərəvəzləri sobada 40C-də qurutmaqla məşğul olurlar.
Qış üçün bir tərəvəz hazırlayarkən, saxlamadan əvvəl kəsmə qaydalarını bilməlisiniz. Bu mərhələni atlamaq qadağandır, əks halda lampalar sürətlə çürüyəcək:
- Quruduqdan sonra artıq pulcuqları götürüb yalnız 5 sm uzunluğunda bir boyun buraxmalısınız.
- Kökləri kəskin bir bıçaqla tamamilə çıxarmaq məsləhətdir, ancaq ampüllərə zərər verməmək üçün.
Kök məhsulunu sərin bir otaqda düzgün saxlayaraq çürümədən xilas edə bilərsiniz. İdeal seçim bir zirzəmi və ya zirzəmidir. Ancaq bu mümkün deyilsə, tərəvəz mənzildə saxlanılmalıdır.
Zirzəmi saxlama
Soğanı zirzəmidə 1C-dən aşağı olmayan bir temperaturda saxlayın, əks halda sadəcə dondura bilər. Yalnız tərəvəzləri yerə yaymaq olmaz, xüsusi qablar hazırlamalısınız:
- plastik qutular;
- taxta qutular.
Konteyner dayaz, lakin geniş olmalıdır. Kök məhsullar 0,5 metrdən yüksək olmayan bir təbəqədə saxlanmalıdır. Qutuları soyuq döşəmələrə və divarlara toxunmaması üçün qaldırılmış bir platforma və ya taxta dayaqlara qoyun. Nümunələrin çürüməməsi üçün soğanlar vaxtaşırı nəzərdən keçirilməlidir.
Zirzəmidə digər saxlama metodları:
- kətan çantalar;
- tərəvəz torları;
- hörmə səbətlər;
- corab və neylon.
Zirzəmidə çantaları və ya corabları, səbətləri asmaq üçün xüsusi qarmaqlar təşkil edə bilərsiniz. Əsas odur ki, paketdə havalandırma delikləri var.
Mənzildə saxlama
Bir mənzildə soğanlar balkonda və ya temperaturun 1-5C-dən aşağı olduğu yerdə saxlanılır. Bir mənzildə kök bitkilərini saxlamaq üçün aşağıdakı qabı hazırlaya bilərsiniz:
- Hörmə səbətlər. Zənbillər havanı yaxşı havalandırır və başların çürüməsinin qarşısını alır. Ampüller alt təbəqədə təzyiq yaranmayacaq şəkildə tənzimlənir;
- Karton qutular. Kök tərəvəzləri qutularda saxlaya bilərsiniz, yalnız ara sıra tərəvəzlər çeşidlənməlidir ki, çürümüş meyvələr qalanlarına sirayət etməsin. Ventilyasiya üçün qutuların kənarında kiçik deliklər düzəldin;
- Polipropilen mesh. Bir mənzildə saxlama üçün əla seçimdir. Lampalar sıxılmır və mesh hava keçirir;
- Bez çantalar. Qatı 30 sm-dən çox olmamaq üçün tərəvəzi qablaşdırın;
- Neylon corablar. Nəmin keçməsinə icazə vermirlər, amma havanı yaxşı havalandırırlar.
Soğan çuğundurun, kartofun yanında saxlanılması tövsiyə edilmir. Başları təbaşirlə səpə bilərsiniz. Nəmi yaxşı saxlayır. Tərəvəzi ən azı 3C temperatur olduğu soyuducuya qoya bilərsiniz. Yaza daha yaxın, kök məhsulunu t + 18C-də isti bir yerə köçürməlisiniz.
Evdə yaşıl və soğanın qorunması yolları
Bağdan yığılmış yaşıl soğanları dərhal suyun altında yaxalamaq lazım deyil. Təcrübəli bağbanlar yuyulmayan tərəvəzlərin daha uzun müddət saxlanıla biləcəyini təmin edirlər. Soyuducunu çirkli lələklərlə ləkələməmək üçün nəm salfetlərlə silmək və qurumağa buraxmaq olar.
Yaşıl soğanları soyuducuda aşağıdakı yollarla saxlamaq olar:
- qapaqlı bir şüşə qabda. 4-5 həftə ərzində tərəvəzi uzun müddət təzə saxlayacaq, möhkəm qapaqlı bir şüşə şüşə və ya bankadır. Yaşıl lələklərin əyilməməsi üçün qabları daha yüksək götürmək məsləhətdir;
- plastik torba. Soğanı götürün və tüklərin düz qalması üçün torbalara qoyun. Torbanın ucu bağlanmalı və havalandırma olması üçün yanlara bir neçə incə deşik deşilməlidir;
- kağıza sarın. Sənət kağızı götürə bilərsiniz. Soğanı yuyun, qurudun və paketə sarın.
Tuzlama
Tuzlama ilə yaşıllıqlar qış üçün xilas ola bilər:
- Tuzlama üçün tərəvəzi yaxşı ayırmaq, yaxalamaq və dairələrə kəsmək lazımdır.
- Şüşə qablar hazırlayın, sterilizasiya edin və qurutun.
- 2-3 sm qalınlığında doğranmış soğanı bir qaba və duza qoyun, sonra başqa bir qat və duz əlavə edin və s. Banka dolu olmalıdır. Duz kalıbın qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
- Kavanozu bir qapaqla bağlayın və soyuducuya göndərin.
Quruyur
Lələkləri uzun müddət qorumağın başqa bir yolu qurutmaqdır. Bunun üçün sizə lazım:
- Yuyun, qurudun və üzüklərə kəsin.
- Üzükləri bir tel rəfə qoyun və sobada 50C-də təxminən 2 saat qurudun.
Soyuducuda və ya dondurucuda donma
Yaşıl lələkləri dondurucuda aşağıdakı yollarla dondura bilərsiniz:
- Tərəvəz yuyun və qurudun və incə dilimlərə kəsin. Plastik bir torba götürün və az miqdarda torbalara yığın.
- Üzüklərə kəsilmiş soğanı az miqdarda kərə yağı ilə qarışdırın və silikon qəliblərə düzün. Onları dondurucuya yükləyin və təlimatlara uyğun olaraq hissələrlə istifadə edin.
- Doğranmış tərəvəzi bitki yağı ilə qarışdırın və kiçik plastik qablara və ya qəliblərə yükləyin.
Zirzəmi anbarı
Yaşıl lələklər zirzəmidə yalnız qüsurları olmayan möhkəm və möhkəm tükləri olduğu halda saxlanıla bilər. Solmamaq üçün əvvəlcədən yerdən təmizlədiyiniz və ya bir filmlə örtülmüş taxta qutulara səliqəli şəkildə bükülmüş tərəvəzi bir filmə sarmalısınız. 1-2C-də təxminən 4-6 həftə saxlayın.
Anbar hazırlığı
Soğanı uzun müddət saxlamaq üçün: zədələnmiş yarpaqları ovuşdurun və götürün. Yaşıllıqların təzə qalması üçün yalnız ən güclü lələkləri tərk etməlisiniz. Soğan qurutma, duzlama, dondurma üçün istifadə olunursa, onları yaxalayıb reseptə uyğun bişirə bilərsiniz. Təzə soğan üçün optimal temperatur 1-8C-dir. Dondurma üçün -8. Dondurulmuş göyərti 1 il saxlanıla bilər, 2 il qurudulur, altı ay duzla duzlanır, 2 aya qədər təzədir.
Soğan və yaşıl görünüş çox miqdarda vitamin ehtiva edir və bir çox yeməyi geyinmək üçün idealdır: şorba, ət, turşu, salat. Əsas odur ki, düzgün saxlandıqda soğan öz xüsusiyyətlərini saxlayır. Nuş olsun!