Payızın əvvəlində və ya isti iyul ayından sonra bazarda bal alırıqsa, çox güman ki, çiçəklə qarışdırılmış bal balı ilə qarşılaşırıq. Karabuğday və günəbaxan da gec çiçəklənsə də, bu mellifer bitkilərin məhsulu qoxusu, rəngi və dadı ilə asanlıqla fərqlənir. Bal balının özünəməxsus xüsusiyyətləri var.
Bu yazıda, bal balının nə olduğunu təhlil edəcəyik, heyvan və bitki mənşəli haqqında danışacağıq.
Honeyew bal: nədir?
Bal balının bir çox rəngi və kölgəsi var. Bu, bal balığının götürüldüyü bitki və həşərat növünə, hava və iqlim şəraitinə bağlıdır. Yastığın mənbəyi ağac iynələridirsə, kəhrəba və ya tünd yaşıl rənglidir.
Ancaq əksər hallarda tünd qəhvəyi və ya qara rənglidir.
Bu, satın alındıqda fərqlənən ilk əlamətdir. Bu bal quruluşuna və tutarlılığına görə qatrana bənzəyir. Viskoz, uzanır.
İçindəki çiçək balının çirkləri nə qədər çox olsa, bir o qədər çox maye olur. Honeyew balı iynəyarpaqdan götürülürsə, şirindir.
Bütün digər hallarda şirinliyi az hiss olunur, ancaq acı bir dad yaranır. Bəzən dadı xoşagəlməz və iyrəncdir.
Artan higroskopiklik ilə xarakterizə olunur, buna görə də sürətlə turş olur. Uzun müddətli saxlama üçün uyğun deyil. Kristallaşma yavaş olur, bəzən yoxdur və ya maye hissə çökür.
Çar Rusiyası dövründə ticarət etmələri qadağan edildi, çünki bunun aşağı dərəcəli və keyfiyyətli bir məhsul olduğuna inanılırdı. “Balıqsız və xərçəngsiz balıqlar” ifadəsi, bal balı ilə əlaqədardır. Ancaq söhbət arının seçimi ilə bağlıdır. Seçməlidirsə, o zaman çiçək nektarına üstünlük verəcəkdir.
Qərbi Avropada bal şam balı, faydalı xüsusiyyətlərinə görə çiçək balından daha çox qiymətləndirilir. Ənənəvi olaraq çiçək görünüşünə arılar kimi üstünlük veririk.
Tərkibi: vitaminlər və minerallar
Bal balının tərkibi fərqlidir. Arıların rüşvət aldıqları bal bağından asılıdır. Məsələn, şam iynəsindən toplanan balda kül yarpaqlarının bir bal bağından 5-6 qat daha az fosfor var.
Eyni şey kalium tərkibinə aiddir. Tərkibində təbii antibiotik olan fitontsidlər var. Bir çox mineral duzları da var (dəmir, kobalt, fosfor, manqan). Bu göstəricilərə görə, bu müxtəliflik çiçək növündən çoxdur, bu səbəbdən insanlar üçün bu qədər dəyərlidir.
Bal balının tərkibində çox sayda polisakkarid var... Bundan əlavə, tərkibində fruktoza, saxaroza, qlükoza və digər şəkərlər var. Bir çox sərbəst amin turşusu mövcuddur. Belə balın tərkibində çiçək balından 3-4 dəfə çox zülal var. 100 qram məhsul 324 kilokalori ehtiva edir. Bu yüksək nisbətdir.
Çox miqdarda minerallar, bal quzu balını qış ehtiyatı olaraq arılar üçün yararsız hala gətirir, əks halda arılar öləcəkdir. Azot birləşmələri də bunun qarşısını alır. İnsanlar üçün zərərsizdir.
Faydası və ziyanı
Bədənə əvəzsiz faydalar verir. Antiseptik və bakterisid xüsusiyyətləri ilə seçilir və əla bir antidepresandır. Gücünü bərpa edir bədənin ümumi tonunu artırır.
Zəifləmiş bir orqanizm üçün, xüsusən xəstəlikdən sonra uşaqlar üçün və ya toxunulmazlığı artırmaq üçün faydalıdır. Ənənəvi və alternativ tibbdə, kosmetologiyada istifadə olunur.
Yüksək temperaturda işlənmənin faydalı xüsusiyyətlərinə zərərli təsir göstərdiyindən yeməkdə balı bal balından istifadə etmək məsləhət deyil.
Quruluş çökür, aşındırır, rəngini və cəlbediciliyini itirir... Dadı da daha yüksək acılığa doğru dəyişir.
İstifadəyə əks göstərişlər
Kalori məzmununa və çox miqdarda minerala görə orta miqdarda qəbul edilir. Allergiya xəstələrinə bədənə zərər verə biləcəyi üçün bu gərginliyi qəbul etmələri tövsiyə edilmir. Eyni şəkərli diabet xəstələrinə də aiddir.
Gündəlik qəbul gündə üç dəfə bir xörək qaşığı ilə məhdudlaşır. Yəni bir yetkin üçün doza 110-130 qramdır.
Bal bitkisi haqqında
Çox quru olan dövrlərdə arılar rüşvət üçün bal götürürlər. Bitki və heyvan mənşəlidir. Birinci halda, bitkilər (yarpaqlar və tumurcuqlar) tərəfindən ifraz olunan şirin şəffaf bir mayedir.
Bəziləri buna "bal balığı" deyirlər. Səhər ağacların yarpaqlarında rəngsiz bir mayenin damcılarını gördünüzsə, bu çiy deyil, bitki çiyidir. Həm də heyvan mənşəlidir. Bunlar bitki şirəsi ilə qidalanan böcəklərin tullantı məhsullarıdır, məsələn bitki bitləri.
Ancaq arı, bal bitkiləri olmadığı təqdirdə də, tərkibi% 4 sükrozdan çox olmadıqda və kifayət qədər aromatik maddələr olmadığı təqdirdə bal bağını qəbul etməkdən imtina edəcəkdir.
Saxlama şərtləri
Honeydew balı zəif saxlanılır. Bunun səbəbi kimyəvi tərkibi və artan higroskopiklikdir. Bu səbəbdən uzun müddətli saxlamadan danışmırıq.
Gələcəkdə istifadə üçün bunları yığmağa qərar verirsinizsə, saxlama tələbləri bütün növlər üçün ortaqdır. Əsas odur ki, temperatur rejimi müşahidə olunur və rütubət normal həddədir. Bundan əlavə, birbaşa günəş işığı arzuolunmazdır.
Qısa müddətli saxlama üçün temperaturu 15 dərəcə Selsi ətrafında təyin etdik. Uzunmüddətli saxlama üçün - artı ilə 7 dərəcə bölgədə. Havanın rütubətini 60% -də saxlayırıq. Şüşə qablardan istifadə edirik. İstisna olaraq - plastik.
Şəfa xüsusiyyətləri
Honeydew balı zəifləmiş bir orqanı bərpa etmək üçün əməliyyatdan sonra tibbdə istifadə olunur.
Anemiya xəstələrinə çiçəklərdən daha yaxşı kömək edəcəkdir.
Qan itkisi halında, onu bərpa etmək üçün çox böyük xidmət göstərəcəkdir. Eklem ağrısı olanlar və ya ləng bağırsaqdan əziyyət çəkənlər üçün bu cür bal tövsiyə olunur. Hər kəsdən daha yaxşı kömək edəcəkdir.
Honeydew balı hər mənada spesifik bir növdür. Dezavantajlarla yanaşı (zəif saxlanılır, xoş ətri və incə dadı yoxdur), tərkibindəki minerallar, fitontsidlər və polisakkaridlər sayəsində müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.