Pomidor demək olar ki, hər sahədə yetişdirilən populyar tərəvəz məhsuludur. Mükəmməl dadı yeməyə bənzərsiz notlar verir, istər təzə pomidor olsun, istərsə də öz şirəsi ilə konservləşdirin. Bununla birlikdə, həqiqi dəyər orqanizm üçün faydalı minerallar və iz elementləri ilə zəngin olan tərkibdədir. Bu yazıda bu evdə hazırlanan tərəvəzin faydaları və zərərləri barədə danışaq, köklərinin quruluşunu təhlil edək və tərəvəzləri bir mənzildə necə düzgün saxlamağı öyrənək.
Pomidorların kökləri və kök sisteminin quruluşu
Pomidor gecə çiləsi ailəsinə aiddir. Bitkinin kök sistemi yaxşı budaqlanmışdır; tumurcuq inkişafı zamanı yan proseslərin aktiv böyüməsi ilə əmələ gəlir. Kökləri yerə 30-50 sm dərinliyə əkmək daha yaxşıdır.
Toxum cücərmə mərhələsində torpaqda daha sonra pomidorun əsas kökü olan bir kök (germinal) əmələ gəlir. Artıq ikinci həftədə budaqlarla böyümüşdür. Bir az sonra kök sisteminin sərgüzəştli budaqları böyüyür. Bunlar birbaşa kökdən, bəzi bitkilərdə birbaşa yarpaqdan əmələ gəlir.
Kök sisteminin ən həddindən artıq hissələri incə tüklərdir (aşağı). Məhz onların vasitəsi ilə mədəniyyət torpaqdan nəm və qida alır. Bu ərazilərin emiş zonası adlandırılması əbəs yerə deyildir.
Bağbanlar, bir bağ yatağından bir kol çıxardarkən, ehtimal ki, köklərin parametrlərinin və quruluşunun fərqli olduğunu qeyd etdilər. Bu, müəyyən bir növə aid bitki ilə əlaqədardır. Bunlardan yalnız ikisi var: lifli və əsas. Lifli kökün aydın bir əsas rizomu yoxdur, görünüşü ilə loofaya bənzəyir (buna görə də adı). Əksinə, nüvənin növü parametrləri ilə digər filiallardan əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənən inkişaf etmiş bir uzanmış kök ilə xarakterizə olunur. Uzunluğu əvvəlki formadan daha böyükdür.
Fidan əkərkən zədələnmiş kökün şaquli böyüməni dayandırdığını nəzərə almaq lazımdır. Yeni bir yerdə əkildikdən sonra kök sistemi yanal prosesləri quraraq meydana gəlir. Bitkinin kök hissəsinin inkişafını stimullaşdırmaq üçün kolları sıxmaq tövsiyə olunur.
Kimyəvi birləşmə
Pomidorların tərkibinə bir çox mikro və makro element, bədən üçün faydalı vitaminlər daxildir. Əsas olanlar arasında:
- kalium;
- maqnezium;
- kalsium;
- yod;
- dəmir;
- sink;
- tiamin;
- riboflavin;
- beta karoten;
- vitaminlər PP, A, C və s.
Meyvələrdə mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdıran çox miqdarda pəhriz lifi, üzvi turşular var. Flavonoid quercetin damar sisteminin işinə faydalı təsir göstərən qan damarlarını təmizləyir və gücləndirir. Pomidorda likopen adlı bənzərsiz bir maddə var və xərçəng riskini azaldır.
Pomidor az kalorili (100 qr. 21 Kcal başına) görə pəhrizə daxil edilmişdir. İçərisində az yağ var və mövcud karbohidratlar bədən tərəfindən asanlıqla əmilir. Tərkibində şəkərin az olması şəkərli diabet xəstələri üçün tərəvəzin istifadəsinə imkan verir.
İstehlakın qadın və kişi orqanizmi üçün faydaları və zərərləri
Diyetoloqlar və həkimlər pomidorun insan orqanizminə müsbət təsirini təsdiqləyirlər. Hər şeydən əvvəl, meyvələr fərdi orqanların və bütün həyati sistemlərin işinə faydalı təsir göstərən qanın quruluşunu yaxşılaşdırır. Seyreltmə təsiri qan laxtalanmasının qarşısını alır. Tərkibə daxil olan üzvi turşular həzmi yaxşılaşdırır, bu da ağır qidanın (məsələn, ət) mənimsənilməsini asanlaşdırır.
Qiymətli maddələrlə doymuş tərkibini nəzərə alaraq, pomidorun insan orqanizmi üçün aşağıdakı faydalılığını deyə bilərik:
- məhsul sklerotik və revmatizm əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir;
- kalium, dəmir və maqnezium sayəsində ürək əzələsinin işi yaxşılaşır;
- alfa-tomatin, xərçəng hüceyrələrini məhv etmək qabiliyyəti ilə ifadə olunan təbii bir onkoprotektordur;
- dəmir anemiyanın inkişafına mane olur, xəstəlikdən sonra qanın quruluşunu bərpa etməyə kömək edir.
Məhsulun kişilər üçün faydalılığını nəzərə alsaq, istifadəsinin aşağıdakı üstünlükləri diqqət çəkir:
- prostat xərçənginin qarşısının alınması, cinsi iktidarsızlıq;
- prostatitdə iltihab prosesinin azalması;
- alkoqol asılılığının müalicəsində qaraciyərin təmizlənməsi.
Pomidor qadınlar üçün eyni dərəcədə dəyərlidir. Tərkibindəki fol turşusu qadın orqanlarının işində mühüm rol oynayır. Əsas xüsusiyyəti məhsuldarlığın tənzimlənməsidir. Buna görə hamiləlik dövründə olduğu kimi, ana olmaq istəyənlər üçün də pomidor menyuya daxil edilməlidir. Kosmetologiyada qırmızı bir tərəvəz əsasında, hərəkətləri dərini cavanlaşdırmağa, faydalı mikroelementlərlə qidalandırmağa yönəlmiş bir çox vasitə var. Meyvələrin pəhrizə daxil edilməsinə imkan verən məhsulun aşağı kalorili məzmununu vurğulamağa dəyər. Bu, gözəl bədən formalarını qorumaq üçün vacibdir.
Uşaqlar üçün pomidor da böyük əhəmiyyətə malikdir, bu da zəngin kimyəvi tərkibinə görədir. Qiymətli mikro və makro elementlər uşağın intensiv böyüməsində fəal iştirak edir. Pomidor yeməyin əsas faydaları bunlardır:
- immunitet sistemini gücləndirmək;
- qanın qida ilə zənginləşdirilməsi;
- qaraciyərin toksinlərdən təmizlənməsi;
- bədəndə maddələr mübadiləsinin yaxşılaşdırılması;
- anemiyanın inkişafının qarşısını alır.
Maraqlı bir həqiqət budur ki, pomidor işləndikdən sonra da qiymətli xüsusiyyətlərini qoruyur. Buna görə, təzə tərəvəzlərə əlavə olaraq, pomidor suyu, müxtəlif souslar və qurudulmuş preparatlardan istifadə etmək faydalıdır.
Pomidor yemək üçün əks göstərişlər
Pomidorlarda qida maddələrinə əlavə olaraq xroniki xəstəlikləri kəskinləşdirə bilən üzvi turşular var. Buna görə də, bunların istifadəsi üçün əsas əks göstərişdir.
Beləliklə, məsələn, oksalat turşusu böyrəklərin pozulmasına səbəb olan su-duz mübadiləsini mənfi təsir göstərir. Həzm sistemini aktivləşdirir və nəticədə safra istehsalı artar. Öd daşı xəstəliyi olduqda, bu təsir sağlamlığın pisləşməsinə səbəb olur.
Pomidor yeyə bilməzsiniz:
- kas-iskelet sisteminin pozğunluqları (turşular oynaqlarda güclü ağrılara səbəb olur);
- mədə-bağırsaq traktının problemləri;
- hipertoniya (duzlu və duzlu meyvələrin istifadəsini məhdudlaşdırın);
- pankreatit.
Pomidorların nikotin asılılığını artırdığı üçün ağır siqaret çəkənləri təzə meyvələrin istifadəsi ilə qarışdırmamalısınız. Əlbətdə ki, pomidorun lehinə siqaretdən imtina etmək üstünlük təşkil edir, lakin hər kəs bu seçimi müstəqil şəkildə etməlidir.
Allergiya xəstələri də pomidor məhsullarını pəhrizdən xaric etməlidirlər. Pomidor güclü bir alerjendir, əlavə olaraq satın alınan meyvələr müxtəlif bitki müalicəsi hazırlıqlarının bir hissəsi olan zəhərli maddələr yığa bilər.
Zəif insanlar üçün mənşəyi məlum olmayan bir tərəvəz yemək, rus ruleti oynamaq kimidir. Bu cür təcrübələri sağlamlığınızla aparmamalısınız.
Pomidorları evdə bir mənzildə necə saxlamaq olar?
Yetkin pomidor şəkər və turşuların uçucu maddələrlə birləşməsi sayəsində fövqəladə ləzzət notları əldə edir. Aşağı temperaturlara son dərəcə həssas olan uçucu komponentlərdir. Bu, soyuducuda saxlandıqdan sonra tərəvəzin ləzzətinin itirilməsini izah edir.
Bəs tərəvəzləri harada saxlamaq və onlar üçün hansı temperatur rejimini seçmək lazımdır? Pomidor meyvələrinin dadını itirmədən saxlamaq məsələsi uzun müddətdir ki, soyuducunun dərman olmadığını təsdiqləyənə qədər Fransız alimləri tərəfindən həll edilmişdir. Temperatur + 20 ° С yalnız uçucu maddələrin təhlükəsizliyini təmin etmir, həm də onların intensiv istehsalına kömək edir. Bununla belə, belə bir rejim uzunmüddətli məhsulun qorunması üçün uyğun deyil.
Bir neçə sadə qayda var, bunlara riayət etmək qışa qədər və ya daha çox təzə pomidorun dadından ləzzət almağa imkan verəcəkdir.
- Sualın həllində əsas açar çeşidin düzgün seçilməsindədir. Bunlar gec və orta gec yetişən məhsullar olmalıdır. Yetişdirmə üsullarından açıq yerə üstünlük verilir. İstixana pomidorlarının uzun ömür müddəti yoxdur. Tövsiyə olunan növlər: Yeni il, Qırmızı Daş (tərəvəz qışa qədər möhkəm və ləzzətli qalır), Uzun Qapıçı, Zürafə (yaza qədər təzə qalır!). Bir az daha az (6-8 həftə) saxlanılır: Firon, Viscount, Paladin. Erkən və orta erkən yetişmə ilə bitkilərin uzunmüddətli saxlanması üçün uyğun deyil.
- Saxlama yeri ola bilər hər hansı bir sərin qaranlıq otaqlar (zirzəmilər, zirzəmilər, kiler, soyuducunun tərəvəz bölməsi).
- Meyvələr təravətini və qiymətli keyfiyyətlərini 8-10 ° C temperaturda saxlayır, hava rütubəti - 80% -də.
- Pomidorun düzgün hazırlanması anbarda vacib bir məqam hesab olunur. Zədələnmiş, deformasiyaya uğramış, yetişmiş və yaşıl nümunələri götürərək sıralamaq lazımdır. Süddə yetişmiş tərəvəzlər uzunmüddətli saxlama üçün idealdır. Pomidorları zərərli mikroblardan təmizləmək üçün hər birini alkoqol (votka) batırılmış bir pambıq yastığı ilə silmək tövsiyə olunur.
- Meyvələri taxta və ya plastik qutulara qoya bilərsiniz, havanın açılması üçün açılışları olmalıdır. Konteynerin dibi və divarları kağızla örtülmüşdür, bundan sonra pomidorlar sapı ilə bir-bir düzülür. Hər bir təbəqə kağız ilə örtülməlidir. Ümumilikdə qutuda 3 qat əmələ gəlir. Üstü talaş ilə örtülmüşdür. İstifləmə zamanı hər tərəvəzi qara kağıza da bükə bilərsiniz. Bu, pomidorlardan biri zədələnsə çürümənin yayılmasının qarşısını alacaq. Bu üsulla məhsulun təhlükəsizliyi Yeni il tətilləri ilə təmin edilir. Uzun raf ömrü olan sortlardan istifadə olunarsa, yaza qədər ləzzətli pomidorun dadını çıxara bilərsiniz. Soyuducuda meyvələr 7-8 gündən çox ola bilməz.
Pomidorun faydası göz qabağındadır, ancaq deformasiya və xəstəlik əlamətləri olmayan yalnız yüksək keyfiyyətli meyvələr yeməyə dəyər. Bunu etmək üçün məhsulu saxlamaq üçün müvafiq şərait yaratmalısınız.