Çuğunduru, hər yerdə becərdiyimiz və bağlarımızda olduqca uğurla becərdiyimiz qu quşları sırasından ənənəvi sayılır, yeməkdə sağlam və dadlı bir maddə olaraq istifadə edirik. Bitki bənzərsizdir, yalnız kökləri deyil, zirvələri də yeməyə uyğundur. Borscht, vinaigrette ondan hazırlanır, şorba və vitamin salatlarında istifadə olunur.
Çuğundurun təsviri və xüsusiyyətləri
Tərəvəz iki illik bitkidir. Kökləri böyükdür, çəkiləri bir kiloqrama çatır. Rəng - qəhvəyi. Xarici olaraq, meyvələr yuvarlaq və ya düz görünür. Bitkilər geniş, yaşıl rəngdədir. İkinci ildə yerə əkildikdən sonra çiçəkləmə və toxum əmələ gəlməsi dövrü başlayır.
Əkin və yığım dövrü fərqlidir, bitki becərilməsinin iqlim zonalarına görə iki ilə dörd aya qədər davam edir.
Məhsulun formalaşmasına görə masa çuğunduru dörd kateqoriyaya bölünür:
- erkən yetişmə (65 ilə 80 gün arasında);
- erkən yetişmə (100 günə qədər);
- orta mövsüm (130 günə qədər);
- gec yetişmə (130 gündən).
Bir tərəvəz çox miqdarda zülal, karbohidrat, lif, faydalı vitamin, karoten, turşu və mineral komponentlərdən ibarətdir.
Çuğundurun vətəni və böyüyən bölgələri
Tanınmış bağ mədəniyyəti təxminən iki yüz il əvvəl ortaya çıxdı. Atası, Atlantik Okeanının sahillərində, Qərbi Avropada vəhşi olaraq böyüyən çardaq hesab olunur. Bitki ilk dəfə eramızdan əvvəl beşinci əsrdə xatırlandı. Mangold və bugünkü çuğundur növlərinin - süfrə, şəkər və yemin qurucusu oldu. Bundan müasir növlər əsas üstünlüyü - çox miqdarda yodun tərkibini qəbul etdilər.
Ən məşhur süfrə çuğunduru növləri
Bu günə qədər kənd təsərrüfatı texnikləri çox sayda çeşid inkişaf etdirdilər. Ancaq ən çox bağbanlar aşağıdakıları üstün tuturlar:
- soyuq davamlı. Çeşid erkən olgunlaşır, orta ölçülü kök bitkiləri, iki ay yarımda yetişir. Meyvələr yuvarlaqlaşdırılıb, bir qədər düzəldilib, üst hissəsi torpaq səthinin üstündədir və bu da məhsul yığımı asanlaşdırır. Pulpa ləzzətli, albalı rənglidir, şirəlidir. Dölün orta çəkisi iki yüz qrama çatır. Bu növü yataqların on metrlik hissəsindən böyüdərkən qırx-yetmiş kiloqram tərəvəz toplaya bilərsiniz, mükəmməl davam edəcək. Bitki iddiasızdır, soyuğa davam gətirə bilər, nadir hallarda göbələk formasiyaları ilə xəstələnir. Çuğundur şimal bölgələrində becərilməsi üçün tövsiyə olunur;
- bəxt. Kiçik bir yarpaq rozetinə sahib, etibarlı, orta yetişmə müddəti olan iddiasız çuğundur bitkisi sabit məhsul verir. Urals bağlarında yetişdirilməsi tövsiyə olunur. Uzunmüddətli saxlama üçün hər növ kulinariya emalı, konservləşdirmə, yer imi üçün uygundur. Tərəvəzlər böyük formalarla seçilir, çəkiləri üç yüz əlli qrama çatır. Məhsul yüksəkdir, qırx kilo altmış kiloqrama çatır on kvadrat metrdən;
- tünd qırmızı top. Yumru çuğundur, orta erkən. Tam olgunlaşma üç-dörd ayda baş verir. Tərəvəzlərin çəkisi üç ilə beş yüz qram arasındadır. Bitki xəstəliklərə yaxşı müqavimət göstərir, çiçəklənmir, on kvadrat metrdən doxsan kiloqrama qədər məhsul verir. Hər növ emal üçün ən yaxşı çeşid hesab olunur. Altı ildən səkkiz aya qədər tullantısız saxlanılır;
- pablo. Çeşid cücərməsindən üç ay sonra yığılması üçün yüksək məhsuldardır. Tərəvəzlər yüz qrama qədər çəkir, payız mövsümündə çəkiləri beş yüzə çatır. Pulpa tünd qırmızı rənglidir, şirəli və əla dadı ilə. Tərəvəz praktik olaraq çatlamır, nadir hallarda kök salmağa meyllidir. Hibrid on kvadratdan altı ilə yeddi on kiloqram miqdarında sabit məhsul verir, yeməkdə uğurla istifadə olunur.
Açıq yerə çuğundur əkmə texnologiyası
Bu mədəniyyət üçün boş məhsuldar torpaqlar seçilməlidir. Toxunuşlu chernozems və neytral və ya bir qədər qələvi reaksiya verən torf bataqlıqlarına üstünlük verilir. Turşu çuğundur üçün çox vacibdir, əks halda kök bitkiləri xəstəliklərdən təsirlənəcək və uzun müddət saxlanıla bilməz.
Təzə gübrənin atıldığı yataqlara çuğundur əkmək qadağandır.
Xiyar, pomidor, kartof və soğan bu mədəniyyət üçün ən yaxşı sələf hesab olunur. Fidanlar yüngül donlardan sağ çıxa bilsə də, bununla risk etməməlisiniz - biraz gözləmək yaxşıdır.
Açıq yerə əkin üçün addım-addım təlimat belədir - yataq beş santimetr dərinliyə qədər boşaldılır, otuz santimetr aralıqlarla yivlər düzəldilir. Toxum dərinliyi təxminən üç santimetr olmalıdır. Toxumlar quru və ya əvvəlcədən suda isladılmış şəkildə əkilə bilər. Bundan əvvəl torpaq mütləq nəmləndirilməlidir. Toxumlar arasındakı məsafə üç ilə dörd santimetrdir. Çuğundur əkildikdən sonra oluklar səpilməli və suvarılmalıdır. Fidanlar təxminən bir həftədən sonra görünəcəkdir.
Yetişdirmə və bitki sonrası qulluq
Böyümənin ilkin mərhələsində çuğundur azotla bəslənməlidir, daha sonra potas birləşmələrinə üstünlük verilir. Azot gübrələrinin daha da istifadəsi tərəvəzdəki boşluqlara və çatlara səbəb ola bilər.
Bitkini kaliumla dəstəkləmək üçün tərəvəzin xəstəliklərə qarşı müqavimətini yaxşılaşdırmaq üçün odun külü istifadə etmək yaxşıdır.
Çuğundurun davamlı suvarılması lazımdır, nəmi sevirlər. Xəstəliklərə səbəb ola biləcəyi üçün onun üçün bataqlıq tövsiyə edilmir.
Suvararkən bir vedrə suya bir qaşıq duz əlavə edə bilərsiniz. Bu xəstəliklərdən qoruyacaq və şəkər səviyyəsini yaxşılaşdıracaq.
Yataqdakı torpaq, sürgünlərin ikinci yarpağı meydana gətirdiyi andan etibarən azaldılmalıdır. Eyni zamanda, alaq otları təmizlənir, fidanlar incəldilir. Yeri gəlmişkən, çuğundur yaxşı nəql olunur və tez bir zamanda yeni bir bağ yatağında kök salır.
İkinci incəlmə ən yaxşısı iyul ayının sonunda edilir və çuğundur arasında on santimetrə qədər qalır.
Məhsul və saxlama
Kütləvi biçin ilk dona düşür. Bu anı qaçırmamaq vacibdir, əks halda dondurulmuş köklər zəif qorunacaqdır.
Çuğundur yerdən diqqətlə çıxarılmalı və üstləri əllərinizlə kəsilməlidir. Sonra tərəvəzlər yaralarını qurutmaq üçün bağda qalır. Zədələnmiş və xəstə olan çuğundur atılır və saxlanılmır. Bütün məhsul təmiz qutulara qoyulur və bir-iki dərəcə istilikdə saxlanılır.
Qeyd etmək lazımdır ki, böyümək mövsümü beş ayı keçməyən çuğundur ən yaxşı şəkildə qorunur. Planlar məhsulu uzun müddət qorumaqdırsa, may ayının ortalarında əkərək erkən yetişmə növlərindən istifadə edilməlidir. Ancaq erkən əkin üçün gündəlik yeyiləcək çuğundur növləri uyğundur.