Qışda yüksək dərəcədə gücləndirilmiş quru meyvələrin faydalarını çətin ki, qiymətləndirmək olar. Diyetə müstəqil bir yemək kimi daxil edilir, çörək bişirmək, bişmiş meyvə və istilənən içkilər üçün istifadə olunur. Düzgün qurutma vitamin və mineralları qoruyur. Qurudulmuş meyvələr heç bir şəkildə təzə həmkarlarından geri qalmır və onları özünüz evdə hazırlaya bilərsiniz.
Qurumadan əvvəl meyvə və giləmeyvələrin hazırlanması
Yalnız dadlı deyil, həm də gözəl bir məhsul əldə etmək üçün meyvə əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Alma, armud, üzüm, gavalı, ərik axan suyun altında mükəmməl bir şəkildə yuyulur. Qurutma üçün yumşaq giləmeyvə hazırlayarkən bu daha çətindir. Sürətlə meyvə suyu verirlər və şəkillərini itirirlər.
Evdə yüksək keyfiyyətli qurudulmuş meyvələr əldə edə biləcəyiniz sadə bir hazırlıq alqoritmi var:
- Hər meyvə yuyulur və ya tozdan və kirdən yaxşıca silinir.
- Yaş meyvələr qurutmaq üçün kağız dəsmalların üzərinə düzülür.
- Orta və ya sümük çıxarılmalıdır.
- Kiçik meyvələr tamamilə quruyur və böyük olanları kiçik dilimlərə kəsmək lazımdır.
Meyvələrin qurudulması və uzun müddət saxlanılmasına göndərilməsi üçün şəkərdən istifadə edilməməsi tövsiyə edilmir.
Yüksək keyfiyyətli qurudulmuş meyvələr əldə etmək üçün yalnız yetişmiş meyvələri seçməlisiniz. Çürük ləkələr, çürük ocaqları və solucan delikləri varsa, onlar kəsilir. Zərər görünüşü pozacaq və məhsula zərər verəcəkdir. Sahibə mülahizəsinə görə dəri meyvədən çıxarılır və ya qalır. Əksər vitaminlərin qabıqda cəmləşdiyi çoxdan məlumdur.
Evdə qurutma üsulları
Təbii qurutma üsulu və müasir texnologiyaların köməyi ilə diqqət çəkir. Evdar qadınlar arasında birinin və digər variantın tərəfdarları çoxdur. Böyük həcmli məhsullarla təbii metod ən sərfəli və gəlirlidir. Pişirmə vahidlərindən birində az miqdarda meyvə bişirilə bilər.
Quruducudan istifadə olunur
Qurutma üçün ən əlverişli bölmə VOLTERA 1000 Lux elektrik qurutucusudur. Dezavantajı yalnız rafların verdiyi kiçik həcmlərdir. Bölmə üçün təlimatlar hər məhsul üçün qurutma müddətini və temperaturunu göstərir.
Quruducu ev işlərindən yayınmamağı mümkün edir. Bütün funksiyaları özü icra edir. Dilimlənmiş meyvələri qablara qoymaq və istədiyiniz rejimi qoymaq kifayətdir. Alma və armud kimi sərt meyvələrin temperaturu 70 dərəcəyə qədər artırıla bilər. Zərif bir sellülozlu meyvələr 50-də quruyacaq.
Bir anda iki palet istifadə edərkən onları dəyişdirməlisiniz.
Şəkərli meyvələr hazırlamaq üçün dilimləri şəkər tozu ilə yüngülcə səpməlisiniz. Prosesin tam avtomatlaşdırılmasına baxmayaraq, qurutma dərəcəsini yoxlamaq və lazım olduqda meyvəni çevirmək tələb olunur.
Sobada
Bir mənzildə, az miqdarda orijinal məhsulla sobada quruya bilərsiniz. Bu seçim kivi, banan, ananas kimi incə meyvələrdən şəkərli meyvələrin bişirilməsi üçün uygundur.
Meyvə dilimləri perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına qoyulur. Onlara şəkər səpilir və bir neçə saat 40-50 dərəcə istilikdə buraxılır. Zaman zaman şəkərli meyvələri çevirib qapını açmaq lazımdır ki, artıq nəm buxarlansın. Proses 6 ilə 7 saat çəkir. Hər meyvənin öz vaxt çərçivəsi var. Bu, meyvənin şirəli olmasına, sərtliyinə və dilim qalınlığına bağlıdır. Maksimum temperatur 70 dərəcəni keçməməlidir. İlkin və son mərhələlərdə - 50-dən çox.
Günəşdə
Təbiət özü qurudulmuş meyvələrin qış məhsulu üçün etibarlı bir yol təqdim edir. Günəş şüaları meyvələri yaxşı qızardır, artıq nəmliyi aradan qaldırır. Qurumağa daha uzun vaxt lazımdır, lakin hər parça yay istiliyini özünə çəkir.
- Meyvələr yuyulmalı və sürtülməlidir ki, qabığında su qalmasın.
- Meyvələr soyulmuş və nüvəsizdir, dilimlərə və ya dairələrə kəsilir.
- Meyvələr taxta rəflərdə, karton qutularda və ya torlarda yatay şəkildə, bir təbəqəyə qoyulur.
- Yuxarıdan hər şey cuna ilə örtülmüşdür, çünki şirin suyu ziyafət etmək istəyən çox sayda həşərat toplayır.
- Raflar günəşli bir yerə qoyulmalıdır. Yaşıllıqlardan fərqli olaraq meyvələr birbaşa vurulmaqdan qorxmur.
- Raflar gecə sərin yerdə saxlanıla bilər.
- Hər tərəfdən dilimlər 2 gün quruyur. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra onlar təhvil verilməlidir.
Meyvələr günəş işığını nə qədər çox qəbul etsə, daha dadlı və aromatik olar. Məhsullar kətan torbalarda və ya qapaqları möhürlənmiş qablarda saxlanılır.
Meyvə və giləmeyvə qurumağa yaxşı kömək edir. Çox şirəli meyvələr üçün daha çox vaxt lazımdır. Prosesin müddəti də dilimlərin qalınlığından, təbəqənin ölçüsündən, temperaturdan və havalandırmadan asılıdır. Şəkərli meyvələr daha uzun çəkir, çünki şəkərin yanmağa başlamaması üçün daha aşağı bir dərəcə təyin etmək lazımdır. Nəzərə alınmalıdır ki, qurudulduqda meyvədən öz qlükoza sərbəst buraxılır.