Çuğundur birillik, iki illik və çoxillik bitkilərdir. Amaranth ailəsinə aiddir. Çuğundurun 13 növü var və onlardan yalnız 2-si becərilən bitkilərdir. Şəkər çıxarmaq və tərəvəz məhsulu kimi tərəvəz bağlarında yetişdirilir.
Çuğundur uzun illərdir xalq təbabətində, yemək bişirməkdə və kosmetologiyada layiqli yer tutur. İndi müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadəsiz bir pəhriz təsəvvür etmək çətindir. Və tərəvəz haqlıdır, çünki tərəvəz insan orqanizmi üçün demək olar ki, bütün lazımi elementlərə malikdir. Bu yazıda kök bitkisinin faydaları və zərərləri barədə danışacağıq.
Bir tərəvəzdə neçə və hansı elementlərin olduğunu, nə üçün istifadə edildiyini və zərərli təsirlərdən qorxmadan hansı miqdarda istifadə edə biləcəyinizi düşünün.
Kök bitkilərinin kimyəvi tərkibi
Qırmızı çuğundurun geniş tərkibli kimyəvi tərkibi. Hər şeydən əvvəl, qlükoza, saxaroza və fruktoza şəklində şəkərdir. Həm də tərəvəz minerallarla zəngindir: maqnezium, kalsium, dəmir, mis, manqan, sink və digər elementlər. Kalium ən böyükdür - təxminən 3,5%. Turşular oksalik, tartarik, limon və alma turşuları şəklində tapılır.
Qırmızı çuğundurun kalori miqdarı
Kalori miqdarı azdır, 100 qramda yalnız 49 kkal qaynadılır. Xam formada, daha az, 100 qram başına yalnız 40 kkal. Tərkibində% 1.5 xam zülal,% 0.1 yağ,% 8.8 karbohidrat və% 0.7 lif var. Bu, tərəvəzin, xüsusən də pəhrizdə olan insanlar üçün həm çiy, həm də bişmiş faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğunu göstərir. Tərəvəz çox miqdarda vitamin - A, C, E, PP və "B" alt qrupunun vitaminlərini ehtiva edir.
İnsana faydaları və zərərləri
Sağlamlıq üçün fayda
Əlverişli biokimyəvi tərkibi sayəsində müxtəlif xəstəlikləri olan insanlar üçün faydalıdır:
- Xroniki qəbizlik üçün. Çuğundurda lif, üzvi turşular və bir sıra digər elementlər olduğu üçün bədəndəki metabolik proseslərə səmərəli təsir göstərir; müxtəlif turşuların təsiri ilə çürüyən bakteriyaların bədənini azad edir və bədənin "təmizləyicisidir";
- Piylənmə və qaraciyər xəstəlikləri üçün. Kök tərəvəz, insan bədənindəki yağ tərkibini tənzimləyən betotin lyotrop maddəsini ehtiva edir. Bundan əlavə, betain kimyəvi maddələrin qaraciyərə nüfuz etməsinin qarşısını alır;
- Ateroskleroz və hipertoniya ilə. Maqnezium bu xəstəliklərin müalicəsində kömək edir;
- Müshil, sidikqovucu kimi;
- Anemiya ilə. Tərəvəz, bu proseslərdən məsul olan iz elementləri ehtiva etdiyi üçün qan axını bərpa etmək üçün faydalıdır.
- Hamiləlik dövründə qadınlar. Fiolik turşusu fetusun sinir sisteminin yaranmasına faydalı təsir göstərir;
- Tiroid bezi xəstəlikləri ilə. Çuğundur, başqa heç bir məhsul kimi, yüksək yod tərkibinə sahibdir və bu tərəvəzin istifadəsi bu cür xəstəliklərin müalicəsinə kömək edir;
- Bir pəhriz izləyərkən. Çuğundurun aşağı kalorili bir məhsul olduğuna görə, istənilən çuğundur pəhrizində istehlak olunur.
Faydalılıq iki meyarla müəyyənləşdirilir. Birincisi, Mendeleyev elementlərinin bütöv bir cədvəlini ehtiva edir.
Çuğundur, belə bir şəkildə toplanmış formada başqa bir məhsulda tapıla bilməyən, özünəməxsus iz elementləri kolleksiyasına malikdir.
İkincisi, tərəvəz bişirmə zamanı məhv olmayan bir çox maddə ehtiva edir: qaynadılmış tərəvəzlərin faydaları çiy bitkilərdən az deyil.
Zərər
Çuğundur hər növ iz elementlərinin və amin turşularının zəngin bir spektrini ehtiva edir. Bu tərəvəzin həddindən artıq istifadəsi ilə yanaşı faydalarına əlavə olaraq aşağıdakı xəstəliklərə meylli olan bəzi insanlara da zərər verə bilər:
- Diabet. Şəkər şəkərli diabet xəstələri üçün kontrendikedir və çuğundurda çoxdur;
- Urolitiyaz xəstəliyi. Çuğundurda oksalik turşusu var və belə bir xəstəliklə kontrendikedir;
- İshal. Tərəvəz özü istehlak edildikdə laksatifdir;
- Osteoporoz. Kök tərəvəzlərin istifadəsi ilə kalsiumun udulması azalır.
Əksər hallarda, həzmsizlik, baş ağrısı və ürək bulanmasını qarşısını almaq üçün çuğundur suyu digər şirələrlə qarışdırılmalıdır.
Yarpaqların faydaları
Üstlərindən (yarpaqlarından) başlayaraq bu ecazkar məhsulun istifadəsinin nə olduğunu daha ətraflı nəzərdən keçirək. Üst hissələrdə faydalı xüsusiyyətləri olan bir çox iz elementi var. Tərkibində kök bitkisindən daha çox vitamin var. Bu vitaminlərdən biri də mədə xorası üçün əvəzolunmaz olan U mikroelementidir.
Erkən yazda, salat və erkən kələm hələ yataqlarda böyümədikdə, gənc yarpaqlar bu tərəvəzləri tamamilə əvəz edəcək və insan qidasını vitamin yeməkləri ilə dolduracaqdır. Bəzi ailələrdə hələ birinci kursun hazırlanmasında ənənələr mövcuddur - əsas tərkib hissəsi zirvələr olduğu zəngin borscht və botvinia.
Meyvə suyunun qadınlar üçün faydaları
Meyvə suyu alternativ tibbdə həm daxili, həm də xarici istifadədə geniş istifadə olunur. Hər şeydən əvvəl B vitamininin olması ilə faydalıdır. Bildiyiniz kimi, bu kateqoriyalı vitaminlər daxili orqanlara və sinir sisteminə birbaşa təsir göstərir.
Şirənin tərkibində dəmir, kalium, maqnezium və digər elementlər var. Bunlar birbaşa insan qan dövranı sistemindəki qan axmasına kömək edir, hemoglobini artırır və toksinləri xaric edir. Yodun olması radionuklidlərin aradan qaldırılmasına və tiroid bezinin stimullaşdırılmasına müsbət təsir göstərir.
Xlor toksinləri təmizləyir və təmizləyici kimi fəaliyyət göstərən damarları təmizləyir.
Üzvi turşuların tərkibinə görə təzə təbii şirələr orqanizm üçün faydalıdır. Bunlar, öz növbəsində, immunitet sisteminə faydalı təsir göstərir, onu gücləndirir.
Arginin elementi, terapevtik təsir göstərən şiş neoplazmalarının böyüməsini ləngidir. Beləliklə, meyvə suyu onkologiyanın müalicəsində yan təsir göstərir. Şirəsi dəri xəstəlikləri üçün xarici istifadə üçün istifadə olunur. Ayrıca, bir çox insan dərinin cavanlaşması və sağlamlığı üçün çuğundur suyundan istifadə edir.
Əks göstərişlər
İndi çox olmayan kontrendikasyonlar haqqında. Ancaq yenə də bu vəziyyətdə kök məhsulunu yeməmək daha yaxşıdır. Aşağı qan təzyiqi, ishal, şəkərli diabet və fərdi dözümsüzlüklə çuğunduru istənilən formada yeyə bilməzsiniz.
Təzə tərəvəz tətbiqi
Yemək bişirməkdə
Ən məşhur yemək borschtdur. Yeni il üçün xəz paltarının altında unudulmaz siyənək, həmçinin vitamin anbarı olan bir vinaigrette. Əlavə olaraq çuğundur əlavə edilərək digər faydalı və ləzzətli salatlar hazırlanır: kələm və soğan, sarımsaq və mayonez, alma, quru gavalı və başqaları ilə.
Kosmetologiyada
Çuğundur uzun müddət qida maddələri ilə tanınır və gözəllərimiz tərəfindən qiymətləndirilir. Unikal kompozisiya tərəvəzin böyük bir müvəffəqiyyətlə kosmetik vasitə kimi daxil edilməsinə imkan verir. Bu şöhrət aşağıdakı xüsusiyyətlərlə əsaslandırılır:
- Artan kalium tərkibinə görə nəzərə çarpan dəri nəmləndirməsi;
- Vitamin "C" sayəsində kollagen istehsalı stimullaşdırılır;
- Dərinin məsamələrini curcumin ilə təmizləmək;
- Patogenlərdən qorunma;
Gündəlik olaraq iki həftə su ilə seyreltilmiş çuğundur suyu ilə üzünüzü silsəniz, quruluq hissi izsiz qalacaq.
Yuxarıda göstərilən üsulların hamısı praktik olaraq çox sayda insan tərəfindən sınaqdan keçirilmiş və apteklərdə alınan bir çox vasitə ilə müqayisədə daha təsirli və ucuz vasitədir.