Qırmızı quş albalı, ölkəmizdə diqqət yetirməyə dəyər olduqca nadir bir mədəniyyətdir. Bitki bağbanlara, landşaft dizaynını sevənlərə və qeyri-adi kulinariya hazırlıqlarına müraciət edəcəkdir. Meyvənin dərman xüsusiyyətləri bir çox xəstəlik üçün və ya sadəcə bədənin qarşısının alınması üçün faydalı olacaqdır.
Qırmızı quş albalı meyvələrinin tərkibi
Qırmızı quş albalı, böyümək mövsümünün sonunda bənövşəyi yarpaqların əldə edilməsi səbəbindən ortaya çıxan mədəniyyətin məşhur adıdır. Biologiyada bitki, vəhşi yerdə hər yerdə böyüdüyü ABŞ-ın şərqindəki əyalət adından sonra Virginia quş albalı adlanır.... Avropada bitki 1724-cü ildən bəri tanınır.
Çalı (ağac) Şimali Amerikada geniş yayılmışdır ki, bu da Avropalı köçkünlər tərəfindən çətin meşələrin kütləvi şəkildə meşələrin qırılması ilə asanlaşdırıldı. Şimali Amerika hinduları meyvələrin və qabıqların müalicəvi xüsusiyyətlərindən, ağacın qiymətli keyfiyyətlərindən istifadə edirdilərbunun üçün bitki gündəlik həyatın vacib bir hissəsinə çevrilmişdir. Ev bağçasında becərmək üçün ən yaxşı əməliyyat xüsusiyyətlərinə sahib quş albalı növləri seçilmişdir.
Qırmızı quş albalı meyvələrinin və qabığının kimyəvi tərkibinin öyrənilməsi əsasən ABŞ alimləri tərəfindən aparılır, tədqiqat məlumatları faydalı maddələrin xarakteristikasını verməyə imkan verir.
Qırmızı quş albalı meyvələri:
- C, P vitaminləri;
- tanenlər;
- likopen;
- antosiyaninlər;
- qəhvə, xlorogen, ferul turşuları;
- polisakkaridlər;
- efir yağları.
Şəkərlərin payı 9-13%, tanenlərin həcmi isə yalnız 0.9-0.13% -dir.... Bu göstəricilər quş albalı meyvələrindəki oxşar maddələrin tərkibindən əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir (5% / 15%). Buna görə qırmızı meyvəli quş albalısının meyvələri daha şirindir və açıq büzücü xüsusiyyətlərə malik deyildir.
Qırmızı quş albalısının qabığı, tumurcuqları, çiçəkləri, yarpaqları və toxumları mədə fermentləri ilə parçalanaraq bağlanaraq zəhərli bir maddə - hidrosian turşusu əmələ gətirən qlükozid prunazini ehtiva edir. Zəhərlənmə çox sayda bitki komponenti istehlak edildikdə meydana gəlir, buna görə də insanlar üçün ciddi bir təhlükə yaratmır. Ancaq yaşıl yarpaqların təzə qida kimi cəlbedici olduğu heyvandarlığa zərər verə bilər.
Qırmızı giləmeyvələrin insan sağlamlığı üçün faydaları
Antosiyaninlər
Qırmızı quş albalısındakı antosiyaninlər (% 7.57) digər bitki mənbələrindən bir neçə dəfə çoxdur. Buna görə bitki, bir çox dərman tərkibində olan glikozidlərdən ibarət olan bioloji cəhətdən aktiv polifenolların əla bir mənbəyidir.
Antosiyaninlərin xüsusiyyəti - insan orqanizmində sintez çatışmazlığı. Sürətlə məhv olurlar və bədəndə yığılmırlar, buna görə daim qida ilə təmin edilməlidirlər. Sağlam bir insanın gündəlik tələbatı 200 mq, xəstənin 300 mq-dır.
Antosiyaninlər antioksidan, sakitləşdirici, bakterisid və möhkəmləndirici xüsusiyyətləri ilə tanınır. buna görə kompleks müalicə və profilaktikada istifadə olunur:
- soyuqdəymə;
- viral və bakterial infeksiyalar;
- ürək-damar çatışmazlığı;
- göz patologiyaları;
- nöropatiyalar, stres, yuxusuzluq;
- ateroskleroz;
- kimyəvi terapiyadan sonra bədənin tükənməsi;
- bədəni toksinlərdən təmizləmək.
Antosiyaninlər bir çox göz sağlamlığı əlavəsində mövcuddur. Tədqiqatlar davamlı olaraq aktiv polifenol qəbul edən insanların daha görmə qabiliyyətli olduqlarını göstərdi.
Xlorogen turşusu
Xlorogen turşusu (355.3 mq) təbiətdə tez-tez rast gəlinmir, əsasən yaşıl qəhvə lobyalarında olur və qovrulduqda faydalı xüsusiyyətlərinin təsirli hissəsini itirir... Bu turşu əvvəlcə kilo itkisi məhsulları istehsalçıları tərəfindən kütləvi şəkildə istifadə olunan yağ yandırıcı xüsusiyyətləri ilə tanınır. Bundan əlavə, maddə tənzimləyici, tonik və antioksidan xüsusiyyətlərə malikdir.
Bədən üçün faydaları:
- şəkər səviyyəsinin aşağı salınması;
- "pis" xolesterolun sintezinin boğulması;
- bağırsaqların sabitləşməsi;
- toksinlərin bədəndən çıxarılması;
- metabolizmanın sürətləndirilməsi;
- qan laxtalanmasının qarşısının alınması;
- qlükoza sintezini tənzimləyərək yağ yandırmaq.
Kafein turşusu
Kafein turşusu (181.1 mg) kanserogendirxərçəng hüceyrələrinin inkişafını basdırmaqla.
Felurik turşusu
Felurik turşusu (194.3 mq) antiallergik, antiinflamatuar, günəşdən qoruyucu xüsusiyyətləri ilə tanınır, E vitamininin bioloji mövcudluğunu daha da artırır. Bu maddə tez-tez kosmetologiyada istifadə olunur.qocalma əleyhinə, qoruyucu və ağardıcı dəriyə qulluq məhsulları daxil olmaqla.
Taninlər
Qırmızı quş albalı meyvələrinin taninləri (% 1) P-vitamin xüsusiyyətlərinə malikdir... Bu, bağırsaq mukozasında aşkar bir antiinflamatuar təsirdir, mədə-bağırsaq traktının sekretor funksiyasının tənzimlənməsi. Nəticədə bağırsaq peristaltikası yaxşılaşır, məhsulların udma intensivliyi artır.
Taninlər bakteriyostatik (böyüməni ləngidən) təsir göstərir bir çox mikroorqanizmdə toksinləri udun (udun).
Bədən üçün faydaları:
- dizenteriya, disbiyozun aradan qaldırılması;
- radioaktiv elementlərdən təmizlənmə;
- həzm sisteminin tənzimlənməsi;
- radiasiya xəstəliyinin, löseminin qarşısının alınması;
- bitki zəhərlərinin və ağır metal duzlarının zəhərlənməsinin aradan qaldırılması.
Taninlər donaraq məhv olur, tez bir zamanda digər məhsulların zülallarına bağlanır, bağırsaq mukozasına çatmağa vaxt tapmır. Buna görə qırmızı quş albalı meyvələrindən zərər görməmək üçün təzə və acqarına yeyilir..
Qırmızı qarağat meyvələri mədə-bağırsaq traktının kəskin patologiyalarında, bədənin turşuluğunun artmasında və komponentlərə fərdi dözümsüzlüyün olması üçün kontrendikedir. Bu, immunitet sistemi həssas olduqda istehlak edilməməli potensial bir alerjendir. Bədəndə meyvələrin həddindən artıq qəbulu bağırsaq obstruksiyasına səbəb olur.
Qırmızı quş albalı yemək üçün tövsiyələr
Qırmızı quş albalı meyvələri kulinariya hazırlıqları üçün idealdır və adi pəhrizin şaxələndirilməsi üçün əla bir fürsətdir. Təzə, qurudulmuş və toz halında istehlak olunurlar.... Qırmızı quş albalı meyvələrindən tortlar üçün mürəbbə, kompot, tentür və dolğu hazırlanır.
Toxumlarla birlikdə tam texniki olgunlaşdıqdan sonra meyvələri toplayın və sobada qurudun, bişirmə qabına yayın. Bir saat ərzində temperatur 35 ° -40 ° C-də saxlanılır, bundan sonra 60 ° -80 ° C-yə qaldırılır və vaxtaşırı sobanı havalandırır.... Son mərhələdə temperatur minimuma endirilir. Quruduqdan sonra saplar çıxarılır, meyvələr sıx qapaqlı şüşə qablara qoyulur.
Qırmızı quş albalı unu haqlı olaraq bir incəlik hesab edilə bilər. Bundan qeyri-adi desertlər, xəmir xəmirləri, jele, isti yeməklər üçün souslar, tentürlər və kompotlar üçün ətirli qatqı əldə edilir. Bu, yeni ləzzətlər əlavə edəcək və istənilən terapevtik pəhrizi şaxələndirəcək sağlam və aşağı kalorili (118.4 / 100g) bir məhsuldur.
Unun vacib tərkib hissələrindən biri də daşlama zamanı qabığa və sümükdən məhsula daxil olan lifdir. Məhsuldakı bu maddənin göstəricisi yalnız taxıl unundan sonra ikinci yerdədir. Buna görə qırmızı quş albalı meyvələrindən hazırlanmış un arıqlamaq və ya sağlam qidalanmaq üçün faydalıdır.
Un almaq üçün qurudulmuş meyvə müvafiq funksiyaları olan bir qəhvə dəyirmanı və ya qida prosessorunda üyüdülür. Məhsulu qaranlıq və sərin yerdə qapalı qapaqlı şüşə qablarda saxlayın. Un və quru meyvələr faydalı xüsusiyyətlərini 2 ilə qədər saxlayır.
Qırmızı quş albalısının yarpaqları və qabığı da müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir. Tərkibində fitontsid və tanin var. Buna görə də, xalq təbabətində soyuqdəymə və bronxopulmoner xəstəliklərin müalicəsi üçün həlimlərin və tentürlərin bir hissəsi kimi istifadə olunur.
Qırmızı quş albalı meyvələrindən təriflər
Bağçılıqda qırmızı quş albalısının təvazökar bir şəkildə yayılmasına baxmayaraq, ev aşpazları maraqlı bir resept kolleksiyası topladılar.
Tonlama kompotu
Tərkibi:
- albalı meyvələri 1kq;
- şəkər 300 q;
- su.
Yuyulmuş meyvələr 3-4 dəqiqə ağardılır. Su hazırlanmış bankaların sayı ilə ölçülür və şərbət qaynadılır. Bunu etmək üçün suya şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər qaynatın (3-5 dəqiqə) Meyvələr şərbətlə tökülür və əvvəllər bir qapaq ilə bağlanaraq 5 saat saxlanılır.
Bundan sonra, giləmeyvə sterilizasiya edilmiş bankalarda paylanır, ümumi həcmin ¼ hissəsini doldurur. Şərbət atəşə qoyulur və qaynadılır və bankalar yuxarıya tökülür. Konteynerlər qapaqlar ilə yuvarlanır və tərs çevrilir, isti materialla bükülür və 24 saat saxlanılır... Bundan sonra kompot anbara götürülə bilər.
Jam
Tərkibi:
- albalı meyvələri 1 kq;
- şəkər 1 kq;
- dadmaq üçün limon turşusu.
Qırmızı quş albalısının hazırlanmış meyvələri şəkərlə örtülür və 10 saat saxlanılır... Bundan sonra sərbəst buraxılan şirəsi boşaldılır və qaynana gətirilir. Meyvələr isti su ilə tökülür və yumşalana qədər bişirilir. Hazırlıq şərbətin tutarlılığı ilə müəyyən edilir... Bunu etmək üçün soyuq bir qaba bir az mürəbbə damlamalısınız. Formasını yaxşı saxlayır və yayılmırsa, mürəbbə hazırdır.
Quş albalı unundan öpün
Tərkibi:
- un 100 q;
- bal 2 osh qaşığı. l.;
- nişasta 1 osh qaşığı. l.;
- su 1,5 l.
Un 0,5 litr qaynar suda seyreltilir və topaqlar tamamilə yox olana qədər qarışdırılır... Qarışıq, nişasta və bal 1 litr qaynar suya əlavə olunur. Yenidən qaynadın və istidən götürün.
Şirin tort
Tərkibi:
- albalı meyvələri 500 q;
- şəkər 300 q;
- maya xəmir.
Yuyulmuş meyvələr şəkər əlavə olunur (7 dəqiqə) və üyüdülür. Xəmir yayılır və yağlanmış bir çörəkçilik təbəqəsinə yayılır. İçini 2 sm təbəqə ilə üstə qoyun. 200 ° temperaturda bişirin, orta hesabla 30-40 dəqiqədən sonra pasta hazır olacaq... Qışda içlik qurudulmuş meyvə tozundan hazırlana bilər.
Votka tincture
Tərkibi:
- albalı meyvələri 400 q;
- araq 0,5 l;
- şəkər 100 q
Tentürün hazırlanması üçün ən böyük meyvələr seçilir, çeşidlənir və yuyulur. Meyvələr bir şüşə qabda düzülür, şəkərlə örtülür və suyu əmələ gələnə qədər saxlanılır. Bundan sonra, votka konteynerə tökülür, qarışdırılır və qapaqla sıx bir şəkildə bağlanır. 20-25 gün qaranlıq bir otaqda + 22 ° C- + 25 ° C temperaturda israr edin... Bundan sonra, içki bir cuna bezindən süzülür və tünd şüşə ilə şüşələrə tökülür. Tincture 1 ilə qədər mükəmməl saxlanılır.
Qırmızı quş albalı meyvələrinin faydalı xüsusiyyətləri qurutma və digər yığım üsulları zamanı qorunur. Bu, il boyu sağlamlığınızı yaxşılaşdırmaq üçün əla bir fürsətdir. Meyvələr çaya əlavə edilə bilər və ya tonik içkisi kimi ayrıca dəmlənə bilər... Qırmızı quş albalı çiyələk, itburnu, dəniztikanı və bütün faydalı otlarla yaxşı uyğunlaşır.