XI əsrin Çin salnamələrində ilk dəfə avropalılar üçün qeyri-adi bir meyvədən bəhs olunur. Portuqaliyalı dənizçilər, yalnız 19-cu əsrin ortalarında Şotlandiya botanikçisi tərəfindən təsvir edilən qəribə bir sitrus gətirdi. Onun adı bütün tropik bitkilər ailəsinin adı kimi xidmət edirdi - Fortunellabotanikçilər tərəfindən yalnız iyirminci əsrin əvvəllərində rəsmi olaraq tanınmışdır.
Əslən Hindçinadan olan kumquat (Kanton dilində qızıl portağaldır) portağaldan yalnız görünüşü ilə fərqlənir - şirin dəri turş dadı olan özəyi gizlədir.
Kumquat nədir və nəyə bənzəyir, yeyilə bilərmi?
Bu kürə tacı olan qısa bir ağac və ya çalıdır. 3-4 metrə qədər böyüyə bilər... Bu yüzilliklərə aid deyil - ömür uzunluğu 40 ildən çox deyil. Bitki parlaq dağınıq işığı sevir. Bərəkətli qumlu qumlu torpağa üstünlük verir. Bütün sitrus meyvələri kimi, kifayət qədər quru ərazilərdə də böyüyə bilər - suya ehtiyac olduqca orta dərəcədədir.
Həm toxumlarla, həm də vegetativ olaraq - şlamlar, aşılama, qatlama ilə yayılır... Günümüzdə bu təbiət möcüzəsi yalnız Hind Çinində və Yaponiyada böyüyür - sənaye əkinləri Yaxın Şərqdə, Florida və Aralıq dənizində inkişaf edir. Nəmli subtropiklər meyvələrin ən çox sevdiyi iqlimdir.
İstilik 25-30haqqındaC, yüksək nəmliklə birlikdə onun üçün ən rahatdır... Su çatışmazlığı və daha yüksək termometr göstəriciləri ilə kumquat yarpaqları atır. Tez-tez dekorativ açıq bitki və qapalı olaraq yetişdirilir.
Əvvəlcə ətirli böyük çiçəklərlə, sonra oval meyvələrlə səpələnmiş çox dekorativ həmişəyaşıl bir kol və ya ağac kimi böyüyür. 5 sm uzunluğa qədər miniatür portağallara bənzəyirlər.
Adından fərqli olaraq “qızıl portağal” ın cəmi 4-7 dilimi var. Şirin və turş pulpa təxminən 5 toxumdan ibarətdir (dilim sayına görə)... Bütün sitrus meyvələrindən əsas fərq dəri ilə yeyilməsidir, incə, dadlı şirindir.
Əslən Hong Kongdan olan vəhşi böyüyən kumkatın ən şirin dərisinin olduğu məlum oldu.
Meyvələri Yeni Yarım tətillərində, yarımkürəmizin bütün sitrus meyvələri kimi yetişir. Bütün növlərdə bol məhsul var.
Artıq kumkatın subtropik və tropiklərin sakinlərindən biri olduğu deyilib. Onu zorla şimala köçürmək cəhdləri uğursuz oldu. Şlamlarının yarpaqlı ponzirus cırtdan kolunda kök saldığı ortaya çıxdı. Belə bir kök üzərində kumquat -10-15-ə qədər dona davam edə bilərhaqqındaGERİ.
Belə bir bitkinin meyvələri artıq tropiklərdə evdəki kimi şirin deyil, lakin bu bağbanları dayandırmır - yetişdiricilərin işi hələ sona çatmayıb.
Kalori tərkibi və tərkibi
Su konsentrasiyasının yüksək faizini (80-ə qədər) nəzərə alaraq kumquat çox aşağı kalorili məzmuna malikdir - 71 kcal / 100 qram... Bununla birlikdə, qurutma zamanı kalori miqdarı 250 kcal / 100g-ə qədər artır.
Mövcud vitaminlər siyahısına askorbin turşusu başçılıq edir. Kinkan C vitamininə əlavə A, E, B3 və B5 vitaminləri ilə də zəngindir.
Meyvələrin qabığı ilə birlikdə istifadəsi ilə bağlı tövsiyələr mavi rəngdən görünmədi - iz elementləri və minerallarla zəngin olan incə incə qabıqdır. Meyvənin tərkibi yüksək miqdarda kalium (ürək dərəcəsini tənzimləyir), kalsium, sodyum, maqnezium, sink və dəmirin mikro dozada olması ilə xarakterizə olunur.... Uçucu yağlar, monosaxaridlər və çox doymamış yağ turşuları qiymətli bir pəhriz məhsulu olaraq kumquata populyarlıq qatır.
Kumquat meyvələri, torpaqdan nitratları tamamilə qəbul etmədikləri üçün çox faydalıdır. Bu tamamilə bənzərsiz əmlak mövcud ekoloji vəziyyət üçün çox vacibdir.
Bu meyvənin faydalı xüsusiyyətləri və insan orqanizminə ziyanı
Ənənəvi Çin təbabəti uzun müddət kumkatın bakterisid xüsusiyyətlərindən istifadə etmişdir. İndi də bu meyvələrin suyu daxili və xarici infeksiyaların, tənəffüs yollarının xəstəliklərinin inkişafını boğur. Kumquat yağları ilə inhalyasiya, qrip epidemiyası zamanı bu xəstəliyin qarşısını almağın ən yaxşı yollarından biridir., vəziyyəti quru ağrılı öskürək, xroniki rinit ilə azaltmaq.
Qeyri-adi dərəcədə yüksək olan askorbin turşusu bədəni bir qarışıqlıqdan çıxarır, bir neçə meyvəni təzə götürərək çəkilmə vəziyyətindən tez çıxmağa kömək edir. Yalnız bir neçə quru meyvəni çeynəmək kifayətdir - təsiri bir neçə dəqiqədən sonra nəzərə çarpır.
Daimi "qızıl portağal" istehlakı toxunulmazlığı normallaşdırır, baxmayaraq ki bu xüsusiyyət bütün sitrus meyvələrinə xasdır. Kumkat efir yağı tez-tez dəri xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur... Tərkibi ümumiyyətlə insana və xüsusən də qaraciyərə və öd kisəsinə tonik təsir göstərir - yağların parçalanmasına kömək edir.
Allergiya olmadığı təqdirdə, bir həkimin tövsiyəsi ilə kumkat meyvələri hamilə qadınlara toksikoz zamanı istifadə etmələri tövsiyə olunur.
Kinkana yağı spa prosedurları üçün kosmetologiyada uğurla istifadə olunurvə digər bitkilərin yağları ilə birlikdə problemli dəriləri müvəffəqiyyətlə müalicə edirlər. Maraqlıdır ki, bu meyvə yağı ilə müntəzəm prosedurlar doğuşdan sonra uzanır və selülitdən xilas olur.
Aromaterapiyada bu sitrusun efir yağı stres və yuxu pozğunluqlarını müalicə etmək üçün istifadə olunur... Bir aroma lampası əvəzinə istilik radiatorlarına qabıq parçaları qoya bilərsiniz - özünüzü sağlam bir yuxu təmin edin və otağı dezinfeksiya edin.
Ailənin bir hissəsi evdə soyuqlayırsa, ailənin qalan hissəsi üçün profilaktik tədbir kimi belə sadə bir prosedurun aparılması tövsiyə olunur.
Ənənəvi Çin təbabətindən ümumi bir tətbiq halına gəldi bal ilə kinkan tincture istifadəzərərli xolesterol səviyyəsini sürətlə aşağı salan ürək dərəcəsini normallaşdırır.
Aşağı kalorili kumquat kilo nəzarət pəhrizlərində istifadəsini nə qədər tapdı... Ancaq bu yalnız təzə meyvələrə aiddir - meyvənin kalori miqdarı emal və qurutma zamanı dəfələrlə artır.
İstifadəyə əks göstərişlər
Bu meyvənin insan sağlamlığına verə biləcəyi faydaları müəyyən etdik, indi mümkün zərərlərdən danışaq. Təəssüf ki, sitrus dözümsüzlüyü olduqca yaygındır. Müxtəlif allergiyaya meyllisinizsə, risk etməməlisiniz - bir dəfədən çox meyvə yeyin.
İlk dəfə yeni bir meyvə sınayırsınızsa, özünüzü ilk dəfə yarı ilə məhdudlaşdırın.... Bədəninizin vəziyyətini izləyin. Xoşagəlməz nəticələr müşahidə edilmədiyi təqdirdə hissə artırıla bilər.
Hamilə qadınlar üçün kumquat qətiyyən qadağan edilmir, yalnız qadının cəsədinin və dölün dietdəki mümkün dəyişikliyə xüsusi həssaslığı nəzərə alınmalıdır. Təcrübə göstərir ki bu sitrus erkən toksikozla yaxşı mübarizə aparır... Həkimlər ümumiyyətlə özlərini ümumi tövsiyələrlə məhdudlaşdırırlar - “sui-istifadə etmə”.
Üzvi turşuların yüksək olması səbəbindən bu sitrusun qastroenteroloq xəstələri üçün tövsiyə edilmədiyi aydındır. Böyrək və sidik orqanlarının xəstəlikləri də əks göstərişdir.... Diabetli xəstələr üçün şəkər səviyyəsinin daim izlənilməsi ilə yalnız təzə meyvələrin istehlak edilməsinə diqqətli olmalıdırlar.
Kumquat boş reseptlər
Kumquat tətbiqi tamamilə universaldır:
- onlar təzə (dəri ilə birlikdə) yeyilir,
- tibbi tövsiyələrdə,
- kosmetologiyada,
- yeməkdə.
Yalnız yeməkdə, istifadəsi həm alkoqolsuz, həm də alkoqollu təravətləndirici içkilərin hazırlanması ilə məhdudlaşmır. Tərkibində kumkat meyvəsi tez-tez ətlərə, souslara və müxtəlif salatlara əlavə olunur..
Tez-tez süd məhsullarına əlavə olunur - kəsmik kütləsi, qatıqlar.
Amma meyvənin əsas istifadəsi desertlər və şirniyyatların hazırlanması üçündür... Bu meyvələrdən bütün qış - şəkərli meyvələrdə mükəmməl saxlanılan boşluqlar əldə edilir. konfet, cem, konfet.
Təzə və qurudulmuş kumkat bişmiş məhsulların reseptinə əlavə olunur.
Kumquat mürəbbəsi
Alacaq:
- təzə meyvələr - 1 kiloqram,
- toz şəkər - 1 kiloqram,
- 1 limon suyu
Hazırlıq
- Meyvələri bir az kəsdikdən sonra üç sularda ağartın.
- Bir stəkan son bulyondan şərbət bütün şəkərdən qaynadılır.
- Kumkatları isti şərbətə qoyun və qalın olana qədər qaynatın.
- Yeməkdən bir az əvvəl limon suyu əlavə edin.
- Soyuduqdan sonra mürəbbəni steril bankalara köçürün.
Təzə kumkat mürəbbəsi
Alacaq:
- kumquat meyvələri - 1 kiloqram,
- toz şəkər 1-1,2 kiloqram,
- 1 limon suyu,
- vanil şəkər - 1 paket.
Hazırlıq
- Yuyulmuş meyvələri doğrayın (məsələn, çəngəllə) və 10 dəqiqə qaynatın, soyuq su ilə sərinləyin.
- Bütün şəkərin yarısını bir stəkan suda həll edin (ağartmaqdan qalan).
- Meyvələri bu şərbətə qoyun, qaynadın və 5 dəqiqə bişirin.
- Yarı bitmiş məhsul soyuduqdan sonra bir az daha şəkər əlavə edin və yenidən bir neçə dəqiqə bişirin.
- Üçüncü dəfə, qalan şəkəri əlavə edin və hazır vəziyyətə gətirin - meyvələr şəffaf olmalıdır.
- Bitmədən bir az əvvəl - limon suyu və vanil şəkəri əlavə edin.
- İsti şəkildə steril bankalara qoyun və qapaqları sıxın.
Qurudulmuş meyvələr: şəkərli meyvələr
Əvvəlcədən qaynadılmadan cem bişirirsinizsə, meyvələr qaynamayacaq və güclü olacaq. Pişirmə bitdikdən sonra hər şeyi bir süzgəcin içinə atın və qurudulmaq üçün düz bir yeməyin üzərinə bir təbəqə ilə yayılın.
Nəticə
Bu, Avropanın bu yaxınlarda öyrəndiyi Hind Çindən gələn “qızıl portağal” növüdür. İndi də enişləri artıq Orta Şərqi, Aralıq dənizi sahillərini və Kaliforniyanı fəth etdi. Bir çəllək mədəniyyətində kumquat yalnız qış bağlarında və istixanalarda deyil, həm də şəhərdəki bir mənzildə böyüyür... Ətirli çiçəkləri və zərif meyvələri olan alçaq həmişəyaşıl bir ağac, hündürmərtəbəli bir binanın divarları içərisində subtropiklərin canlı bir köşəsidir ...