Feijoa, Cənubi Amerikadan gələn ekzotik bir meyvəsidir. Mövsümlərarası dövrdə şirin meyvələr üçün təzə yeyib evdə qurutmaq olar. Dadı və ətri sayəsində meyvələr bütün dünyada məşhur olmuşdur. Yetiştiricilər tərəfindən uzunmüddətli sınaqlar bitkini soyuq iqlimlərə uyğunlaşdırdı. İndi feijoa Qafqazda, Türkmənistanda, Krımda və hətta Krasnodar Bölgəsinin cənub hissəsində böyüyür və bu da meyvəni hər kəsin istifadəsinə verir.
Feijoa qurutma xüsusiyyətləri
Təəssüf ki, feijoa mövsümi bir meyvədir, buna görə insanlar tez-tez onu yığmağın yollarını axtarırlar. Bəziləri meyvəni dondurur, bəziləri isə konserv saxlayır və ya hazırlayır. Ancaq əksər meyvələr kimi qurudula bilər! Qurudulmuş versiya, desert hazırlamaq, ət yeməkləri bişirmək və ya sadəcə salat əlavə etmək üçün də istifadə edilə bilən əla bir məzədir.
Diqqət! Qurutma üçün yalnız tam yetişmiş meyvələr uyğundur.
Bir çox insan bu meyvəni qurutmanın sadəcə mümkün olmadığını söyləyir. Eyni şey bir vaxtlar kivi haqqında da deyilmişdi, lakin on illərdir ki, bu qurudulmuş meyvə Asiya ölkələrində populyar bir incəlikdir.
Qurumağa başlamazdan əvvəl meyvələri düzgün hazırlamaq vacibdir:
- Əvvəlcə onları düzgün yuymalısınız. Bu yalnız soyuq suda edilir, əks halda dəri saralacaq. Meyvələrin daha yaxşı qorunması üçün müalicə olunduğu nitratlardan qurtulmaq üçün meyvələri soyuq suda bir neçə dəqiqə saxlamağınız tövsiyə olunur.
- Sonra, feijoa bədən boyunca kəsilir, sümüklər birlikdə çıxarılır və maye pulpa çıxarılır.
- Çuxurlu meyvələr dilim və ya zolaq şəklində kəsilir.
Qurumadan əvvəl meyvənin dərisini soymağa ehtiyac yoxdur.
Evdə feijoa qurutma üsulları
Feijoa qurutma prosesi çox sadədir. Əvvəllər quru meyvələrin yığımında təcrübəsi olmayan bir insanın da çətinliyi olmayacaq.
Fırındakı qabıqda meyvələrin qurudulması
Yetkin feijoa çox şirəlidir və çoxlu doymamış yağ turşuları ehtiva edir. Bu tərkibi sayəsində sellülozdan gələn nəm çox yavaş çıxır və qurutma prosesi çox vaxt aparır. Nə etməli:
- sobanı 40 ° -ə qədər qızdırın;
- bir bişirmə qabını kağızla örtün və üzərində kəsilmiş feyxoaları bir nazik təbəqəyə bərabər şəkildə səpin;
- bişirmə qabını sobaya 4 ilə 5 saat qoyun;
- Fırın qapısını açıq qoyun.
Elektrikli sobada qurutmaq yaxşıdır, çünki nəmin buxarlanmasını sürətləndirən əlavə bir üfləmə funksiyasına malikdir. Meyvə soyuduqdan sonra kağız dəsmalın üstünə düzülür və otaq temperaturunda bir gün buraxılır. Bu şəkildə qurudulmuş meyvələr bir az sərtdir, lakin qənnadı məmulatları (şəkərli meyvələr kimi) hazırlamaq üçün idealdır.
Quruducuda qurutma
Feijoa, məsələn, VOLTERA 1000 Lux elektrikli bir kurutma maşınından istifadə edərək tez və səmərəli şəkildə qurudula bilər. Əvvəlcə onu istiləşdirməlisiniz. Bundan sonra, hazırlanmış material cihazın qablarına (bölmələrə) qoyulur və şirəli meyvələrin qurudulması üçün uyğun bir rejim qurulur (istilik 55 °). Quruducuda qurutma müddəti orta hesabla təxminən 10 - 12 saatdır, buna görə prosedur hər biri 5 - 6 saat olmaqla 2 mərhələdə aparılır. Feijoa hazırlığını yoxlamaq üçün yalnız bir dilimi qırıb içəriyə baxın. Qurudulmuş sellülozdan meyvə suyu sərbəst buraxılırsa, onda meyvə hələ hazır deyil.
Günəşdə quruyuruq
Meyvəni qurutmaq üçün günəşdən istifadə quru meyvələrin yığımının ən qədim və ən yaygın üsuludur. Bir yaz kotteciniz varsa və ya xüsusi bir evdə yaşayırsınızsa, onda meyvələri açıq günəş altında quruya bilərsiniz. Bunu etmək üçün ən günəşli ərazilərə qoyulmuş adi bir bağ toruna ehtiyacınız olacaq.
Hazırlanmış (soyulmuş və doğranmış) meyvələr quraşdırılmış şəbəkəyə tökülür. Feijoa'yı açıq günəşdə qurutmağa hazırlaşırsınızsa, dilimlər bir az daha böyük ölçüdə kəsilə bilər. Sonra, günəşin təsirini artırarkən, ultrabənövşəyi radiasiyanın zərərli təsirlərinin qarşısını alacaq meyvələrin üzərinə şüşə qoyulur. Meyvə ilə stəkan arasında düzgün hava sirkulyasiyası üçün kifayət qədər yer olmalıdır. Yalnız 3 gündə keyfiyyətli bir hazır məhsul alacaqsınız.
Bu üsul çox miqdarda quru meyvələrin yığılması üçün uygundur. Bundan əlavə, təmiz havada tam havalandırma səbəbindən küf meydana gəlməsi riski yoxdur.
Pəncərədə quruyuruq
Feijoanı pəncərədə qurutmaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz:
- Plastik bir qab hazırlayın və cuna ilə düzün. Meyvəyə çürümənin yayılmasının qarşısını almaq üçün cuna sterilizasiya edilməsi (qaynadılması) tövsiyə olunur.
- Meyvəni 3 dəqiqə duzlu su həllində (bir litrə suya iki xörək qaşığı duz) batırın.
- Feijoa dilimlərini bir-birlərinə toxunmamaları üçün incə şəkildə dəsmalın üzərinə sürün.
- Tepsiya 3 ilə 4 gün arasında pəncərədə qalır.
Qurutma prosesi zamanı meyvələri daim izləmək və çevirmək lazımdır (gündə bir dəfə), əks halda çürük görünəcəkdir. Bu şəkildə qurudulmuş məhsul çox miqdarda vitamin saxlayır.
Soba üzərində qurutma
Meyvələr bədən boyunca iki və ya dörd bərabər hissəyə bölünür və maye sellülozdan təmizlənir. Yaranan dilimlər bir iynə ilə bir ipin üstünə yapışdırılır, kiçik çələnglər yaradır və sobanın üstünə asılır. Yalnız 5-7 gün ərzində 4 aya qədər saxlanıla bilən yumşaq, qurudulmuş meyvələrə sahib olacaqsınız. Belə feyxoa salat və ət yeməklərinə əlavə olunur və təmiz şəklində də istehlak olunur.
Qurudulmuş feyxoa bişirilir
Evdəki qurutma prosesi qurutma ilə müqayisədə bir qədər fərqlidir və belə görünür:
- Əvvəlcə meyvələr isti suda yaxşıca isladılır (təxminən 5 - 7 dəqiqə), sonra toxumları və sepalsları çıxarıb iki bərabər hissəyə kəsilir.
- Sonra şərbət hazırlamalısınız. Bir litr qaynar suya iki stəkan şəkər və bir çimdik duz əlavə edin, maddələr tamamilə həll olunana qədər bişirin (10-15 dəqiqə).
- Hazırlanmış meyvə şərbətə 2 saat batırılır, sonra dilimlər çıxarılır və boşaldılır.
- Sonra bir çörək qabına qoyulur və 4 saat 70 ° -ə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. Meyvələrin qurumaması üçün vəziyyətini daim izləmək lazımdır.
Yalnız yetişmiş və yumşaq meyvələr qurudula bilər. Meyvə yetişməyibsə, "rezin" olacaqdır.
Hazır dilimlərin soyumasına icazə verilir. Qurudulmuş məhsuldan fərqli olaraq çox şirəli və şirin olur. Bu formada, xəmirlər, xəmir xəmirləri, şokolad əlavə edilmiş çay və ya qəhvə üçün tam hüquqlu bir desert kimi xidmət edilə bilər. Qurudulmuş məhsulun dondurma ilə birləşməsi xüsusilə dadlıdır.
Qurudulmuş və müalicə olunan feyxoa hava keçirməyən, nəmə davamlı bir qabda saxlanılır. Qapaqları sıx olan və qaranlıq, sərin və quru yerdə yerləşdirilən şüşə qablar idealdır. Yaxşı qurudulmuş meyvələr altı aya qədər saxlanıla bilər.
Bütün il süfrənizdə ləzzətli və vitaminlə zəngin yeməklərin olması üçün quru qovun və şəkərli balqabaq meyvələrinin bişirilməsinin sirləri ilə tanış olmağınızı da məsləhət görürük.