İstiridyə göbələyi az nəm ehtiva edən göbələklərdir. Bu səbəbdən qurutma prosesi hər hansı bir çətinlik çəkmir. Əlinizdəki alətlərdən belə istifadə edə bilərsiniz. Qış üçün qurudulursa, nəticədə uzun müddət saxlanıla bilən göbələklər olur. Bir çox ləzzətli yeməklər hazırlamağa imkan verəcək zərif bir dadı və xoş ətri var.
Proses xüsusiyyətləri
İstiridyə göbələyini qış üçün yaxşı qurutmağa imkan verəcək bir neçə yazılmamış qayda var. Məhz:
- göbələkləri qurumadan əvvəl yumaq qəti qadağandır. Onlar kirdən və yarpaqlardan təmizlənir. Lazım gələrsə, üst dərini çıxarın;
- qurutma üçün yalnız təzə, zədələnməmiş və səliqəli nümunələr seçilir;
- qurudulmanın əvvəlində minimum temperatur təyin olunur. Sonra artırılmalıdır;
- istiridyə göbələyi özləri böyük olduğundan onları kəsmək lazımdır;
- bir paletdə yalnız eyni ölçülü parçalar qoyulur. Eyni zamanda quruduqları;
- qurutma prosesi zamanı hava kütlələrinin yaxşı dövranını təmin etmək tövsiyə olunur, əks halda məhsul pisləşəcəkdir.
İstiridyə göbələyini qış üçün qurutma üsulları
Qış üçün göbələk hazırlamaq üçün bir çox seçim var. Bunu etmək üçün həm doğaçlama vasitələrə, həm də xüsusi cihazlara ehtiyacınız ola bilər. Ən geniş yayılmış qurutma üsullarına baxaq.
Sobada
Fırında da quruya bilərsiniz. Bunun üçün hazırlanmış parçalar əvvəllər perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulur. İstiliyi 45 dərəcə etməlisiniz. Daha çoxunu təyin etsəniz, məhsul aşağıda yandıra bilər - buxarlanacaq və xarab olacaq. Hava kütlələrini dövriyyəyə buraxmaq və nəmli havanı buraxmaq üçün soba qapısını bir az aralı saxlamağınız tövsiyə olunur. Fırın gövdəsi ilə qapı arasında bir şiş bağlaya bilərsiniz. Parçalar artıq yapışqan olmadıqda, istilik 60 dərəcəyə qədər qaldırılır və s. Bütün qurutma prosesi üçün nə qədər vaxt aparacağını dəqiq demək çətindir. Hər şey ayrı-ayrı parçaların ölçüsündən asılıdır. Əmin olmaq üçün bir neçə saat.
Mikrodalğalı sobada
Mikrodalğalı sobada belə quruya bilərsiniz. Bunun üçün hazırlanmış göbələklər bir boşqaba qoyulur. Üstəlik parçaların eyni olması daha yaxşıdır. Güc minimum 100-150 W-a ayarlanır. Qurutma prosesi bir neçə mərhələdə baş verir. 20 dəqiqə qurudun, sonra 10 dəqiqə nəmli hava buraxmaq üçün qapı açılır.Cycle yenidən təkrarlanır. Və belə bir neçə dəfə, tamamilə quruyana qədər. Bir qayda olaraq, 3-4 belə dövrəyə ehtiyac var, bu da olduqca uzundur.
Quruducuda
Elektrik qurutucusundan istifadə qış üçün məhsul yığımını xeyli sürətləndirəcəkdir. Bunu etmək üçün soyulmuş və kəsilmiş göbələklər VOLTERA 1000 Lux qurutma maşınının üstünə qoyulur. İstilik 2 saat 50 dərəcə olaraq təyin olunur. Bundan sonra göbələklər tam hazır olana qədər onu 75 dərəcəyə qaldırmalısınız və s. Bütün qurutma prosesi 7-12 saat çəkə bilər. Hər şey nüsxələrin ölçüsündən asılıdır.
Bir ipdə göbələk necə qurudulur
Qış üçün göbələk yığmağın bu üsulu ən asandır. Sadəcə pambıq sapı və uyğun hava şəraiti lazımdır. İsti, quru və günəşli bir dövr edəcək. İstiridyə göbələyinin kirdən əvvəlcədən təmizlənməsi və bərabər hissələrə bölünməsi tövsiyə olunur. Göbələklər perqament kağızına düzülür və günəş altında çıxarılır. Üç saatdan sonra, parçalar bir az qurudulduqda, bir ipin üstünə bağlana bilər. Bundan sonra göbələklər tamamilə quruyana qədər bir gün isti və quru bir yerə gətirilir.
Rus sobasında
İstiridyə göbələyi köhnə günlərdə belə qış üçün yığılmışdı. Bunun üçün rus sobaları istifadə edilmişdir. Bu gün az şey dəyişdi və eyni metodu etibarlı şəkildə istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün sobanın altına bir neçə kərpic qoyulur. İstiridyə göbələklərinin sadəcə yanmaması üçün lazımi məsafəni təmin edəcəklər. Hazırlanmış göbələklər tel rəfə qoyulur. Bu metodu istifadə edərkən soba damperini unutmamalıyıq. Lazımi hava dövranını təmin etmək üçün onu bir az açmaq məsləhətdir. İstiridyə göbələyi 7-12 saat ərzində hazır olacaq.
Havalandırıcıda
İstiridyə göbələyini də hava soyuducuda quruya bilərsiniz. Bunun üçün hazırlanmış göbələklər ızgara ızgarasına qoyulur. Maksimum sürət və temperatur 60-70 dərəcə olaraq təyin olunur. Proses təxminən iki saat davam edəcək. Hər şey göbələklərin ölçüsündən və təravətindən asılıdır.
Sobanın üstündə
İstiridyə göbələyini soba üzərində qurutma prosesi sadədir, lakin həmişə əlverişli deyil. Bütün bunlar təxminən iki gün çəkdiyinə görə. Və bu dövr üçün ocaqda yemək bişirməyə dəyməz. Əks təqdirdə, göbələklər ortaya çıxan bütün qoxuları mənimsəyəcək və artıq əvvəlki kimi ətirli olmayacaqdır. Hazırlanmış göbələklər bir ipin üstünə bükülür və qaz sobasının içərisindəki brülörlərin üstünə asılır. İstiridyə göbələyi tamamilə quruyana qədər proses bir neçə gün çəkir.
İstiridyə göbələyi müxtəlif yeməklərə əlavə edilə bilən dadlı və ləzzətli göbələklərdir. Bəzi qurudulmuş hissələr ədviyyat kimi istifadə etmək üçün toz halına gətirilir. Bu tip göbələklərin özünü qurutma prosesi olduqca sadədir, çünki həddindən artıq nəmləndirilməmişdir. Bir neçə çevik hərəkət və qış üçün ləzzətli bir yemək hazırdır.
İlin soyuq aylarında digər məhsullar necə qurudulur, balqabaq, qulançar, yerkökü haqqında məqalələrə baxın.