Heç kimə sirr deyil ki, konservləşdirmə kimi məhsulların ənənəvi saxlanması üsulları insan orqanizmi üçün hər zaman faydalı olmayan maddələrin - sirkə və duzun istifadəsini əhatə edir. Quru qidaları yemək üçün istifadə etmək daha faydalıdır. Evdə Qüds enginarını qurutmağa çalışdıqda, məhsulun təbii olması şərtilə istifadəsindən canlılıq artırdığınızı görəcəksiniz.
Qurutma xüsusiyyətləri
Qüds enginarı, Qüds enginarı və ya Qüds enginarı, müasir istehlakçılar arasında bir daha populyarlıq qazanan bir məhsuldur. Şimali Amerikaya məxsus olan bu bitkinin kök yumruları 17-ci əsrdə Avropada geniş yayılmışdır. Yalnız çiy deyil, həm də qızardılmış, qaynadılmış və bişmiş yeməklərdə istifadə olunurdu. Bu gün də Qüds enginarından şorba, kartof püresi və müxtəlif salatlar hazırlamaq olar. Bitkinin tərkibindəki pektin jöle, cem, uşaq və pəhriz qidalarına əlavə olunur.
ABŞ-da bitki qurumağa, üyütməyə və dərman kimi istifadə etməyə başladı. Qurudulduqda bütün orijinal xüsusiyyətlərini saxlayır. Tərkibində vitaminlər (A, B, C, PP) var. Həm də iz elementləri ilə zəngindir (sink, maqnezium, dəmir, kalium və s.). Bundan əlavə, qurudulmuş Qüds enginarı orqanizm üçün əvəzolunmaz protein, yağ və karbohidrat mənbəyidir.
Quru tərəvəzlər yalnız bir neçə ay sərinlədilə bilən xam kök yumrularına nisbətən daha uzun sürür. Qurudulmuş yumru bütün il boyu istifadə olunur.
Bütün bilinən qurutma metodlarından istifadə edərək Qüds enginarını qurutmaq mümkündür. Qurumadan əvvəl kök yumruları yaxşıca təmizlənir və yerdən yuyulur, artıq nəmdən kağız dəsmallarla çıxarılır və nazik dairələrə kəsilir.
Evdə Qüds enginarını qurutma üsulları
Digər tərəvəzlər kimi, bu tərəvəz də bu gün məşhur ev üsulları ilə qurudulur. Bunu sobada, elektrikli kurutucuda, mikrodalğalı sobada və açıq havada etmək olar. Təqdim olunan metodların müsbət və mənfi cəhətlərini başa düşmək üçün hər birini ayrıca və daha ətraflı nəzərdən keçirməlisiniz.
Fırında necə bişirilir
Yerusəlimin sobada qurudulması prosesi belədir:
- Əvvəlcə əvvəlcədən hazırlanmış çörək bişirmə vərəqələrini xüsusi bişirmə kağızı ilə örtməlisiniz və üzərinə incə dilimlənmiş kök yumruları qoymalısınız. Bir-birlərinə toxunmamaları arzu edilir.
- İkincisi, dilimlər təxminən üç saat sobada 50 dərəcə istilikdə saxlanılır və bu müddət ərzində kəsilmiş kök yumrularından suyun bir hissəsi buxarlanır.
- Üçüncüsü, parçaların bir gün soyumasına icazə verin.
- Dördüncüsü, bir gündən sonra qurudulmuş kök yumruları hazır olana qədər 60 dərəcə sobada qoyulur.
Bu metodun çatışmazlığı ondan ibarətdir ki, bəzi hallarda temperaturu düzgün tənzimləmək həmişə mümkün olmur. Bunun qarşısını almaq üçün bütün prosesi diqqətlə izləmək daha yaxşıdır. Üstünlüklərdən, Qüds enginarının bütün faydalı keyfiyyətlərini maksimum dərəcədə qorumaq imkanını qeyd etmək lazımdır. Bu qurudulmuş kupalar cipsə bənzəyir.
Elektrikli bir kurutucuda necə fiş əldə etmək olar
Müasir bir qurutma maşını, məsələn, VOLTERA 1000 Lux, kök əkin dairələrinin qurutma müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bu metod ən ideal hesab olunur.
Quruducuların üstünlüyü onlarda bir neçə hissəyə və bir temperatur tənzimləyicisinə sahib olmasıdır. Prosesi yalnız bəzən izləməyiniz lazım olduğunu qeyd etmək lazımdır. Bütün lazımi parametrlər və qurutma şərtləri paneldən istifadə edərək əvvəlcədən təyin olunur.
Təəssüf ki, bu qurutma metodundan istifadə etmək üçün, hazırda mövcud deyilsə, əlavə olaraq bu tip məişət cihazlarını satın almanız lazımdır.
Açıq havada
Günəş işığından istifadə edərək Qüds enginarını qurutmaq ən uzun seçimdir. Birincisi, gün günəşli olarsa, qurumaq dörd-beş gün davam edəcək. Buludlu havalarda daha da uzun. İkincisi, bu müddətdə milçəklər və cırtdanlar ona bir xəyal qoya bilər. Proses kök yumrularından gələn bütün mayenin buxarlandığı zaman başa çatır.
Mikrodalğalı sobada necə qurudulur
Mikrodalğalı sobada Qüds enginar kupalarını quruya bilərsiniz. Dadı sobada bişirərkən olduğu kimi kartof cipsi kimi olur.
Dairələr nazik bir təbəqədə bir boşqaba qoyulmalı və orta gücdə on dəqiqə qoyulmalıdır. Sonra onları çıxarmaq və çevirmək lazımdır. Proseduru bir daha təkrarlayın. Bu bitkinin kök yumrularını qurutmanın ən sürətli yoludur. Ancaq bunun üçün daim nəzarət tələb olunur.
Quru kök tərəvəzini necə düzgün bir şəkildə saxlamaq və istifadə etmək olar
Qurudulmuş Qüds enginarını günəş işığı üçün əlçatmaz yerlərdə sıx bağlanan bir qabda saxlamaq tövsiyə olunur. Saxlama qabları şüşə və ya plastikdən hazırlansa daha yaxşıdır.
Ayrıca, iplərlə bağlanan kətan çantaları bu məqsəd üçün idealdır. Konteynerin yerləşəcəyi otaq mütəmadi olaraq havalandırılmalıdır.
Kiçik həşəratların qurudulmuş torbalarda və ya qutularda saxlanılmamasına diqqət yetirilməlidir.
Gələcəkdə qurudulmuş ənginar kök yumruları bir qəhvə dəyirmanı istifadə edərək əzilə bilər. Hazırlanan toz müxtəlif içkilərə əlavə olunur: çay, qəhvə, hətta süd. Bundan əlavə, vitamin ödənişlərində artıq olmaz.
Qüdsün ənginar tozu, glisemik indeksinin aşağı olduğu üçün şəkərli diabet xəstələri üçün çox faydalıdır. Tozdan hazırlanan şərbət mülayim laksatif xüsusiyyətlərə malikdir. Bu içki bağırsaq mikroflorasını normallaşdırır.
Rəndələnmiş qurudulmuş kök tərəvəzi kosmetologiyada da istifadə olunur. Bal və ya süd kimi digər təbii məhsullarla birlikdə qocalma əleyhinə üz maskaları etmək üçün istifadə edilə bilər.
Yerusəlimin qurudulması çox vaxt aparan bir proses deyil, gələcəkdə maddi faydalar gətirir. Bu kök tərəvəzin istənilən sahibi kök yumrularını istənilən vaxt quruya bilər. Qurudulmuş torpaq armudları təzələri ilə eyni keyfiyyətlərə malikdir. Zərif qurutma üsulu, tərkibindəki vitamin və mineralların orijinal səviyyəsini saxlamağa imkan verir. Bu səbəbdən evdə həm bədənin daxilində, həm də xaricində istifadə edilə bilən bir dərman və qidalandırıcı məhsul saxlanılır.
Ayrıca, bibər və qulançarın qurutma üsullarına dair məqalələrimizi oxumaqla maraqlanacaqsınız.